基圍蝦去蝦線和蝦頭的方法：首先用事先準備好的牙籤，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連線部分插入，把蝦頭部裡的組織搗碎。水龍頭開啟放小水，搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下衝洗，把蝦頭裡的組織沖洗乾淨。蝦頭部分就算處理完了。開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙籤貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙籤外側。把牙籤帶著蝦線往外挑，挑的時候注意動作要輕輕的速度可以慢一點，挑到一半就可以不用牙籤了，改用手順著蝦線生長的方向，輕輕的拉動已經挑出來的一節蝦線。直到整根蝦線被拉出來。
基圍蝦去蝦線和蝦頭的方法：首先用事先準備好的牙籤，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連線部分插入，把蝦頭部裡的組織搗碎。水龍頭開啟放小水，搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下衝洗，把蝦頭裡的組織沖洗乾淨。蝦頭部分就算處理完了。開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙籤貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙籤外側。把牙籤帶著蝦線往外挑，挑的時候注意動作要輕輕的速度可以慢一點，挑到一半就可以不用牙籤了，改用手順著蝦線生長的方向，輕輕的拉動已經挑出來的一節蝦線。直到整根蝦線被拉出來。
基圍蝦的吃法比較多，很多人都會將它直接下鍋煮著吃，這樣做起來比較簡單，吃起來更方便，煮基圍蝦也是有一定講究的，一般在煮之前需要清洗處理乾淨的，要將蝦線去除掉，建議把蝦頭也去除，這樣做出來會更衛生健康一點。
基圍蝦煮之前要去蝦線嗎
水煮基圍蝦需要事先去掉蝦線。
因為蝦線是蝦的消化器官，其中含有蝦的糞便，並含有大量細菌、沉澱物、代謝物等髒物，這也影響了味道。一般來說，吃蝦時需要去掉蝦線。
然而，蝦煮熟後很難去掉蝦線，所以一般在煮蝦之前去掉蝦線。
基圍蝦煮之前需要去蝦頭嗎
建議去掉。
蝦的頭部有許多血管，蝦的鰓、胃、心臟等器官大多集中在頭部，其中含有大量細菌、微生物和重金屬。如果不經處理直接食用蝦頭，有害物質會逐漸累積在體內，難以排出，可能長期對健康產生一定影響。因此，一般不建議吃蝦的蝦頭。
基圍蝦怎麼做好吃
白灼基圍蝦
配料：蝦500克，薑黃酒6片，黃酒1茶匙，大蒜3片，麻油一些，海鮮醬油一些。
方法：
1.將蝦浸泡在淡鹽水中10分鐘，然後用冷水沖洗。
2.用剪刀剪長鬍子，然後將姜切成片，在鍋中加入少許油加熱，然後加入薑片炒。
3.倒入一碗水，煮沸。加入1茶匙黃酒。
4.倒入蝦，煮熟。關掉暖氣。取出蝦，讓它冷卻。
5.此時，將大蒜切碎，加入一些海鮮醬油和麻油製成醬汁。
6.把冷蝦放在盤子裡，蘸上醬汁，味道鮮美。
椒鹽基圍蝦
材料：13只鮮蝦、1個青椒、一些洋蔥、一小片姜、一些紅辣椒粉、一些胡椒粉和鹽、一些料酒和一些玉米油。
方法：
1.將洋蔥和姜切成泡沫，青椒切丁，準備幹辣椒麵。
2.剝去蝦腺，用鹽和料酒醃製10分鐘。將鍋中的玉米油加熱，將鹹鮮蝦倒入鍋中，倒入鍋中炸，然後將炸好的蝦取出備用。
3.在鍋中加熱玉米油，加入洋蔥和姜，炒幹辣椒。
4.將明蝦炒熟，加入青椒丁，加入鹽和胡椒粉，撒上大蔥！
基圍蝦的蝦線部分是消化道，在背部，多為黑褐色，也叫“蝦腸”。蝦線有時是黑色，有時白色，白色是空腸；黑色的則是蝦未分泌完的廢物，會有泥腥味，影響口感。如果蝦受汙染，汙染物也會堆積在蝦線中，會影響健康。無論是黑色還是白色蝦線，在烹飪前都需把蝦線去掉。
刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。