基圍蝦是清蒸還是水煮

　　6-15分鐘即可。基圍蝦中含有大量的鎂、鈣等元素，需要高溫和充分的時間才能完全析出，清蒸基圍蝦所需的時間與火力大小有一定的關係，如果是開大火蒸基圍蝦，一般水開後蒸6-8分鐘左右即可，若用中火，可能需要12-15分鐘左右。

　　刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。

　　一般情況下，基圍蝦在水燒開之後蒸5分鐘左右就可以了，不過在蒸的時候最好是冷水下鍋，這樣才能讓基圍蝦隨著水溫的慢慢升高而充分受熱，蒸出來的蝦也更加好吃，因此一共需要蒸15分鐘左右，這樣也能保證將基圍蝦裡面的細菌完全殺滅，更加健康。

　　基圍蝦清蒸需要多久

　　基圍蝦是在水中養殖的，因此體表會滋生較多的細菌，若是在蒸制的過程中沒有充分蒸熟，會導致細菌殘留，食用後會健康不利，但是也不能蒸制太長時間，否則會導致蝦肉變老，失去口感。

　　另外蒸基圍蝦的時間也並不是固定的，需要根據具體數量以及火候大小進行判斷，若是數量較多，就需要多蒸一段時間，數量較少可以少蒸一段時間，可根據實際情況進行調整。

　　清蒸基圍蝦需要去除蝦線

　　和大多數蝦類一樣，在蒸基圍蝦的時候最好是將身體內部的蝦線去除，蝦線是基圍蝦的消化系統，裡面可能會含有一些沒有被完全消化或者沒有及時排除身體的消化物，還有可能含有泥沙和細菌，不僅會影響口感，也十分不健康。

　　1、基圍蝦一般是清蒸更合適，水煮的基圍蝦會把基圍蝦原先的味道給煮淡，所以清蒸的基圍蝦味道更好。

　　2、基圍蝦也可以水煮，不過基圍蝦水煮味道就沒有清蒸味道更好，水煮基圍蝦一定要熱水後下鍋，煮至顏色變紅立馬撈起，蘸生抽就很好吃。