麥片(oatmeal):是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經是第一種被工業化生產的早餐穀物食品。麥片的“片”字是指,它是一種來自被煮過,輾碎,和加以烘乾的穀物,通常被放在牛奶和果汁裡,或做成麥片粥加以食用。麥片還分為普通麥片和燕麥片。
麥片(oatmeal):是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經是第一種被工業化生產的早餐穀物食品。麥片的“片”字是指,它是一種來自被煮過,輾碎,和加以烘乾的穀物,通常被放在牛奶和果汁裡,或做成麥片粥加以食用。麥片還分為普通麥片和燕麥片。
說到臘八節泡臘八蒜,相信很多北方人都知道,但為什麼要泡臘八蒜,你又瞭解嗎?臘八蒜在任何時候都可以醃製,那臘八節為什麼要泡臘八蒜呢?臘八蒜怎麼泡?
為什麼要泡臘八蒜?
據民間說法,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這麼回事。
臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒;欠債的還錢。”後來有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,迴避這個算賬的“算”字,其實欠人家的,終究是要還的。老北京臨年關,街巷衚衕有賣辣菜的,可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢?您想啊,賣臘八蒜得吆喝吧,怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下,怎麼街上還有喊著催債呀!再說了,你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個年怎麼過。
臘八蒜的醃製方法
食材:
蒜500克、米醋500克、冰糖50克。
1、首先蒜將皮一粒粒剝好,不要用水洗。蒜壞的不要,也不要用發了芽的大蒜。邊上有一點壞的也不要,不要切除了放進去,會影響蒜最後的效果。
2、將大蒜的底切掉,這個步驟最好不要省略,因為這樣做出來的大蒜變色會快,而且也能更加入味好吃。
3、蒜裝入無水無油的瓶子中,瓶子最好的玻璃的,不要用金屬的瓶子,會產生化學作用。瓶子提前洗淨消毒,晾乾。
4、將裝滿蒜的瓶子倒滿米醋或是陳醋,最後放上一層冰糖。瓶子不大的話放1、2塊就可以了,不需要放太多。
5、這是已經醃過幾天的蒜,可以看到微微發綠了,等蒜全部變綠就可以開吃了。
6、色澤翠綠,口感爽脆,微微帶些甜,非常好吃~
小貼士:
1、臘八蒜醃製20天的味道最好,想要泡的快的話,晚上放冰箱,白天取出來,這樣能快速變綠。
2、吃臘八蒜解膩助消化,最適合過年吃完大魚大肉吃。
臘八蒜用什麼醋泡?
臘八蒜的做法非常的簡單,把蒜處理好,拿醋泡就可以了。但是有人醃出來的臘八蒜又綠又好吃,但是有人醃的臘八蒜卻怎麼都不綠,有時候還發黑,這有可能就是你選錯了醋的原因。那醃臘八蒜到底應該用什麼醋?米醋、陳醋還是白醋?
陳醋顏色深,泡過的蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感也不好。同樣也不能用白醋,白醋不是純糧釀造,無法保證口感。其實醃臘八蒜要用米醋。因為米醋顏色淡,經它泡過的蒜色澤如初,顏色翠綠,口感酸辣適中而微甜,香氣濃,醃出來的臘八蒜又綠又好吃。
黑米,可以說是一種營養比較豐富的穀物食品,相比之下,它的營養全面程度要比普通的大米高71%左右;無論是碳水化合物還是蛋白質的含量,都可圈可點;除了這些基本物質,礦物質鋅、B族維生素、膳食纖維等含量也都非常豐富。黑米外部有一層堅韌的種皮包裹,所以很不易煮爛,熬煮黑米粥之前需要提前長時間浸泡,那麼黑米要泡多久?吃黑米粥有什麼好處呢?
黑米要泡多久
在準備用黑米煮粥前,必須經過浸泡,而且一般要浸泡一夜的時間。這是因為黑米與其它的米不同,它的米粒外層是堅韌的種皮,很難被煮爛,不僅會影響口感,也影響營養物質的吸收。
浸泡黑米的方法很簡單,先把黑米淘洗乾淨,然後倒適量清水泡起來,泡一夜時間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱,就要把黑米放到冰箱裡冷藏浸泡,防止黑米變質。
經過一夜時間的浸泡後,用普通鍋煮上1小時左右,黑米基本上就可以被煮爛了。熬黑米粥的時候,先大火燒開,然後用小火慢慢熬,這樣熬出的黑米粥香味更濃,而且營養也比較容易被吸收。
需要注意的是,浸泡黑米的水也含在很多的營養成分,因此不要倒掉,可以用來煮米湯,也可以與黑米一起煮成粥,這樣就可以避免浪費了。
吃黑米粥有什麼好處呢?
1、黑米中含有豐富的B族維生素和鐵元素,經常黑米粥有助於預防貧血,讓臉色更加紅潤。
2、黑米富含黃酮類化合物、多種維生素和微量元素硒,這些成分都有抗氧化的作用,能夠清除自由基,對改善心血管功能很有幫助。
3、現代營養學研究發現,黑米中的蛋白質含量高於大米,蛋白質所含的氨基酸種類也較多,其中賴氨酸的含量是白米的2-2.5倍。另外,黑米中維生素B1、B2、B6、B12及礦物質鈣、磷、硒、鎂、鋅、錳等營養素的含量也都比大米高,而且還含有大米中沒有的胡蘿蔔素、葉綠素及黃酮類化合物等特殊成分。所以,黑米比普通大米營養價值高,很適宜身體虛弱、病後體虛等人群食用。
4、黑米中的花青素含量豐富,有研究表明,米的顏色越深,表皮層含的花青素越多,其抗衰老效果也就越強。
5、黑米之所以黑,是因為它擁有藍莓、黑枸杞、紫薯等食物中才有的花青素。花青素是純天然的抗衰老營養補充劑,它的抗氧化性是維生素E的五十倍,是當今人類發現的最有效的抗氧化劑。在歐洲,花青素被稱為“口服的皮膚化妝品”,能夠幫助我們延緩機體衰老。