堆:
(1) 象形。從土,隹( zhuī)聲。本義:土堆。
(2) 土墩,沙墩或水中聚集的礁石 。
累積在一起的東西; 累積在一起;聚積在一起;量詞,用於成堆的物或成群的人。
一般指2個以上,在計算機科學中,堆是一種資料結構。
群:
群 ,qún 形聲。上君下羊,君聲。君,取治理意;羊,取人人意。本義是指羊群、獸群,引申為人群、物群。
(1) 形聲。從羊,君聲。本義:獸,三成群;人,君領人人成群。
(2) 三個以上的禽獸相聚而成的集體 。
堆:
(1) 象形。從土,隹( zhuī)聲。本義:土堆。
(2) 土墩,沙墩或水中聚集的礁石 。
累積在一起的東西; 累積在一起;聚積在一起;量詞,用於成堆的物或成群的人。
一般指2個以上,在計算機科學中,堆是一種資料結構。
群:
群 ,qún 形聲。上君下羊,君聲。君,取治理意;羊,取人人意。本義是指羊群、獸群,引申為人群、物群。
(1) 形聲。從羊,君聲。本義:獸,三成群;人,君領人人成群。
(2) 三個以上的禽獸相聚而成的集體 。
元宵元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。
北京做的元宵,是以餡為基礎製作的。機器做元宵的操作過程如下:先是拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡,倒上江米(南方叫糯米)粉,機器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。
南方的湯糰(北京人按四川習慣叫做湯圓)做法完全不同,倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和麵一樣),放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子,但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團溼面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮,有的還留一個尖兒,像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份,很粘,不易儲存,最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝,湯糰才出現在商店裡。
南方的湯糰有多種“流派”,現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯糰。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物,而且豬油不是熬出來的純油,要用取自豬肚子裡的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它,再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕,可吃起來口感極佳:滑糯軟燙,值得一試。
湯糰越軟、滑越好,所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法,要用“水磨粉”。就是說,把糯米粒用水泡過後,連水帶米一起上磨(象磨豆漿那樣),而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾,可以冷藏三四天(時間長了會發酸)。可見,好的湯糰很難工業化生產出來,這又是它與元宵不同的一個特點。
編輯本段話燈聯
元宵節張燈是我國人民的傳統習俗。古往今來,不僅有大量膾炙人口的元宵詠燈詩,而且也留下了無數情趣盎然的元宵吟燈聯。
北宋時,有個叫賈似道的人鎮守淮陰(今揚州)時,有一年上元燈節張燈,門客中有人摘唐詩詩句作門燈聯“天下三分明月夜,揚州十里小紅樓。”據說,此聯為我國最早的燈聯。此後歷代都有人爭相效仿,在大門或顯眼的柱子鑲掛壁燈聯、門燈聯,不僅為元宵佳節增添了節日情趣,也為賞燈的人們增加了欣賞的內容。
被稱為“父子雙學士,老小二宰相”的清代安徽桐城人張英、張廷玉,皆能詩善對。有一年元宵佳節,張府照例張燈掛彩,燃放鞭炮。老宰相出聯試子“高燒紅燭映長天,亮,光鋪滿地。”小廷玉思索時聽到門外一聲花炮響,頓時領悟,對曰“低點花炮震大地,響,氣吐沖天。”對仗工整,天衣無縫,堪稱妙對。
最為人津津樂道的恐怕是北宋王安石妙聯為媒的故事了。王安石20歲時赴京趕考,元宵節路過某地,邊走邊賞燈,見一大戶人家高懸走馬燈,燈下懸一上聯,徵對招親。聯曰“走馬燈,燈走馬,燈熄馬停步。”王安石見了,一時對答不出,便默記心中。到了京城,主考官以隨風飄動的飛虎旗出對“飛虎旗,旗飛虎,旗卷虎藏身。”王安石即以招親聯應對出,被取為進士。歸鄉路過那戶人家,聞知指親聯仍無人對出,便以主考官的出聯回對,被招為快婿。一副巧合對聯,竟成就了王安石兩大喜事。
傳說明成祖朱棣於某年元宵節微服出遊,遇一秀才,談得頗投機。朱棣出上聯試他才情,聯雲:“燈明月明,燈月長明,大明一統。”那秀才立即對出下聯“君樂民樂,君民同樂,永樂萬年。”“永樂”是明成祖年號,朱棣大喜,遂賜他為狀元。
傳說,有一年元宵節,乾隆皇帝帶著一群文武大臣,興致勃勃前去觀看燈會。左看各種燈籠五顏六色,美不勝收;右瞧各種燈籠別緻風趣,耐人尋味。看到高興時,乾隆皇帝陪他的大臣們也出了一謎聯,讓大家猜一猜。隨同的學士紀曉嵐稍思片刻,就揮筆在宮燈上寫了一副對聯 :“黑不是,白不是,紅黃更不是。和狐狼貓狗彷彿,既非家畜,又非野獸。詩也有,詞也有,論語上也有。對東西南北模糊,雖為短品,也是妙文”。
乾隆皇帝看了冥思苦想,文武大臣一個個抓耳撓腮,怎麼也猜不出來,最後還是紀曉嵐自己揭了謎底:猜謎。
在興城至建昌公路白塔路段道北,有一個小屯子叫廣糧堆,又叫謊糧堆。為啥這個小屯子有兩個名字呢?據說與袁崇煥和老汗王鬥智有關。
有一年,老汗王帶領十萬大軍進攻寧遠,打算一舉攻下,開啟通往山海關的大門,繼而攻佔大明的首都北京。
當時明朝鎮守寧遠的是袁崇煥將軍,他手下只有五萬人,可寧遠城高河寬,袁崇煥用兵能攻善守。老汗王連攻三天三宿也沒攻下,再攻不了恐怕糧食要成問題,傷亡一多就會影響士氣。老汗王想了一個主意——引蛇出洞。
老汗王派出探子四處張揚寧遠不打了,要帶兵走北路進北京。袁崇煥猜測老汗王使調虎離山計,因而多方派人打探,得知老汗王真的帶隊向西北開拔了,才動了心,留下三萬人守城,自己帶兩萬人去追。哪想到一到廣糧堆就進了老汗王的“十面埋伏”,兩萬人被緊緊地圍在屯內。圍是圍,老汗王沒敢向屯內進攻,他知道這兩萬人都是明朝的精銳部隊——關寧鐵騎。他得知袁崇煥出來追擊,糧食沒帶多少,便決定圍住兩天就能讓他明軍餓出叫來,既省力氣又省心,回頭一下能打下寧遠。
老汗王派人日夜監視屯內活動,單等明軍餓得軍心不穩時再下手,沒想到當大半夜探於就來稟報:明軍在屯裡修了不少大糧囤,老百姓向屯內運糧食。
老汗王登上北山一看,真是那樣,運糧的老百姓真不少,一個接一個的向屯內擔糧呢。
“這小屯子哪來的這麼多糧?”老汗王問部下,一個將軍回說:“此處是出名的廣糧堆。”
老汗王感得有理,加上自己的糧食也不多,又在佔領區,寧遠援軍已經出動,時間一長對自己不利,就下令撤軍。
老汗王在撤軍途中心裡不踏實,很怕其中有詐,就派人去打探,打探的人回報:屯的糧囤都是土堆,送糧的百姓也是明軍扮的。
這時老汗王才知道中了袁崇煥的計了,不由得喊了一聲:“原來是謊糧堆呀!”
從此,這個小屯就有了兩個名。