塘角魚悶豆腐的做法是

　　塘角魚悶豆腐

　　一、主料：塘角魚、豆腐、生粉。

　　二、配料：乾薑、料酒、食鹽、糖、食用油、辣椒、蒜、番茄、耗油、豆瓣醬、米醋。

　　三、做法及步驟：

　　1、塘角魚洗淨切塊，放入乾薑、料酒、食鹽和糖醃製15分鐘。

　　2、將豆腐切塊，放入鍋中用油煎，煎至兩面金黃即可撈出備用。

　　3、將醃製好的塘角魚中撒入生粉，生粉以能薄薄的裹住魚塊即可。

　　4、在鍋裡倒入食用油，將塘角魚放入油鍋中，小火炸至魚塊變金黃即可撈出。

　　5、把油倒出，留少許餘油，將新鮮辣椒和蒜米切碎油爆，加番茄和料酒稍翻炒，把煎好的豆腐和魚倒進鍋內，加入清水，開大火煮開，加蠔油、豆瓣醬和鹽，小心翻勻。

　　6、煮到湯汁濃稠時，再加入少量的白糖和米醋，收汁時撒入蔥段和香菜段炒熟即可。

　　第一、 首先把埃及塘角魚內臟全部清理出來乾淨，然後切成一段段。

　　第二、 鍋裝適量的水煮沸，放埃及塘角魚進去灼10秒左右。

　　第三、 然後撈上來放到冷水裡，再把魚皮表面那層粘液清洗乾淨。

　　第四、 仔姜切成薄片，香蔥準備好。

　　第五、 開火下油，放薑片進去，加適量的鹽爆炒出味。

　　第六、 然後放埃及塘角魚進去，加1勺生抽。

　　第七、 1勺料酒，翻炒一下，蓋上蓋子小火燜焗8分鐘左右。

　　第八、 然後開啟蓋子，放香蔥進去翻炒均勻就可以了。

　　1、準備食材：塘角魚一條；毛豆50g；香菇三個；大米適量；油適量；鹽適量；米酒少量；姜10g。

　　2、塘角魚叫老闆殺好，拿回來洗乾淨，放2000ml水，加適量米酒去腥。

　　3、薑切片放鍋裡。

　　4、香菇切片放鍋裡。

　　5、大米洗乾淨放下去。

　　6、把塘角魚撈出。

　　7、去魚骨。

　　8、去好魚骨放回鍋裡煮。

　　9、放毛豆。

　　10、塘小火煮20分鐘大概。

　　11、20分鐘大米微微粘稠，調味。