1、準備食材如下：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許。
2、將塘角魚清理乾淨之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用！
3、接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香！
4、炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘，5分鐘後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋！
1、準備食材如下：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許。
2、將塘角魚清理乾淨之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用！
3、接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香！
4、炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘，5分鐘後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋！
用料：醬油適量、姜適量、料酒適量、土豆1個、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、蠔油適量、蒜適量、糖適量。
1、鱘魚，蝦，雞翅這三樣提前用蠔油、醬油、料酒、姜醃製半小時。
2、平底鍋底加油，放入大蔥葉，防止粘鍋。
3、放入冬瓜，鋪上雞翅、鱘魚、蝦、土豆、鋪上金針菇，放入薑片。
4、用甜麵醬和豆瓣醬，各自一比一的比例，適當加水、兩勺白糖炒醬。
5、蒸煮5分鐘，蝦有點微微變色倒入炒好的醬料。
6、把醬倒入抹勻，小火繼續悶20分鐘即可。
清燉魚做法：
1、原料是鯉魚500克。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。製作方法：將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5至10分鐘待用。鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水漫過魚身即可，將魚放入鍋內。放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
2、主料鮮魚1尾，配料五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢，調料清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。製作方法：將魚刮洗乾淨，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片。先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味即可。