塘鯴魚要養殖多長時間

　　塘鯴魚要養殖4到5個月；

　　塘鯴魚養殖技術：

　　1、池塘要求可選擇庭院小水體養殖，也可利用池塘單養要求水源充足，水質無汙染，進水、排水方便，池底平坦，淤泥少，池塘保水效能好，面積一般為67平方米到1334平方米，水深1米到1、5米；

　　2．魚種放養，魚種要求體質健壯、無傷無病、規格整齊，一般大一點的池塘每667平方米放規格3釐米到5釐米的鬍子鯰魚種2萬尾到3萬尾，庭院小水體每平方米放80尾到100尾，魚種放養時用3%食鹽水浸洗10分鐘左右；

　　3、飼料投餵，鬍子鯰的飼料來源廣泛，螺、蜆、蚌肉、蠅蛆、蚯蚓、死魚蝦、屠宰場下腳料和人工配合飼料均可投餵；

　　4、日常管理養殖期間，要視水質肥瘦程度，適當施用有機肥培育浮游動物，以增加天然餌料，減少生產成本。

　　1、桂魚清蒸的時間一般建議控制在六七分鐘左右，以免肉質過老,影響口感。清蒸桂魚的時候注意一定要等蒸鍋的水開後再將魚放入鍋內，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋。

　　2、材料：鱖魚1條、柿子椒適量、紅椒適量、食鹽半勺、醋30克、蔥適量、姜適量、料酒20克、蒸魚豉油15克。做法：桂魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘；將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋；蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可；將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。

　　醃魚做法：

　　1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒。

　　2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽。

　　3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3到5天，氣溫高時醃製3天。