壯族三月三美食有哪些

　　壯族三月三的風俗美食 壯族三月三美食有哪些

　　1、雞屎藤

　　農曆三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農曆三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。

　　農曆三月初三，在僑鄉江門家家戶戶都有吃“雞矢藤”餅的習俗。先將其葉子洗淨，與糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉團，壓成餅狀。部分還會在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口，別有風味，食後清熱解毒。

　　2、薺菜煮雞蛋

　　民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。漢族在這日有吃地（薺）菜煮雞蛋的習俗。

　　因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，於三月初三這一天，在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風溼、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。

　　3、五色糯米飯

　　黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區的傳統美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

　　傳說古時候壯家村寨有個青年叫特儂，外出幹活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次，特儂隨手扯了楓葉驅趕猴子，卻發現自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機一動，回家後把楓葉浸泡到糯米飯裡蒸煮，製成了黑色糯米飯。猴子看見一大團黑乎乎的東西，以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯，口不幹不燥也不膩倦，反而覺得渾身是力。後來，壯家人都學著特儂做黑色糯米飯，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。

　　4、蒿子粑

　　三月三吃蒿子粑，與傳統習俗有關。三月初三古稱“上巳節”，民間又稱為“鬼節”。傳說這一天，人的魂魄容易被東遊西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”（粘）住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心願代代相傳，使這種千年舊俗延續至今，演變成祈求康泰的地方特色風俗。

　　做蒿子粑的蒿子，是青蒿的俗名，又名香蒿、花蒿，菊科，二年生草本植物，是一種能食用的野生天然植物。春天，輕風和煦、萬物復甦。據醫書介紹，蒿子有清熱、瀉火、利溼、解暑、平肝、安神等功效。看來，蒿子粑“粑魂”雖是傳說，祛病健身之言卻是不虛。

　　5、薄餅

　　農曆三月初三吃薄餅，是同安人的傳統習俗之一。鄭成功收復臺灣後，其子鄭經繼承父業，繼續抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進入城內，老百姓一邊迎鄭軍，一邊製作薄餅祭祀死難的親友。後來民眾就用薄餅在農曆三月初三日祭祀祖宗。

　　做薄餅單是餡就足夠忙活好長時間，但是更關鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要勁道，這樣包著餡料就不容易破裂。吃時將餡料放在薄餅皮上，捲成竹筒狀，非常味香可口。因為質量好的薄餅皮很Q，所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。

　　6、壯粽

　　寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮製成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特製的傳統食品。

　　壯家粽子起源於宋代，叫“風莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風莫”從鐵鍋裡撈出來，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回孃家吃風莫飯，父母開啟風莫，分給全家人。兒女須將風莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。

　　7、水菊粑

　　每年農曆三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習俗。水菊又名鼠麴草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開細小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以採摘嫩莖葉洗淨，拌入糯米麵中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作“清明粑”。

　　關於五色飯：

　　五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯一般呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。

　　每逢清明節、農曆三月三、四月八（牛王節）、端午節等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

　　這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。這一習俗沿襲久遠，清代《武緣縣圖經》載：“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。”

　　他們選好優質糯米，採來紫蕃藤、黃花或黃梔子、楓葉、紅藍，浸泡出液，分別拌著糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。杜甫曾為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗裡，一併祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。

　　五色飯營養價值：

　　1、紅藍草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品”；

　　2、五色糯米飯有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》裡說楓葉“止洩益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”；

　　3、五色糯米飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。

　　壯族三月三美食有烏米飯、蕉葉餈、艾葉餈、蒿子粑、雞屎藤面等。

　　1、烏米飯：三月三煮烏米飯吃，是壯族的一個傳統習俗，在山上摘下楓葉回來熬成紫烏黑色的水，然後放糯米進去泡染，煮成烏色的糯米飯，三月三的前後幾天，家家戶戶都飄香著楓葉糯米飯的清香味。

　　2、蕉葉餈：蕉葉餈是三月三的傳統美食之一，蕉葉餈由糯米做成，吃起來有芭蕉葉的香味，糯米也非常的可口。

　　3、艾葉餈：清明前後是艾葉生長的最茂盛的時候，由於三月三和清明接近，所以艾葉餈粑就成了三月三的主要傳統美食之一，艾葉有著獨特的清香味，做出來的艾葉餈很受當地人喜愛。

　　4、蒿子粑：三月三必吃蒿子粑。傳說“蒿子粑能粑魂”，是人們對善良一種的表達。所以那天家家戶戶必吃蒿子粑，即使自家沒做，也會有親朋好友互相傳送。

　　5、雞屎藤面：在合浦三月三節吃雞屎藤籺是一種習俗，根據北海市的市志記載，每逢三月三，不論城鄉，採摘一種有名為雞矢藤的藤本植物葉絞汁，和米粉作條狀煮糖水，謂之雞矢藤俺。全家進食，相沿成習，略有驅蛔蟲之效。

　　廣西今年壯族三月三連休4天 三月三都有哪些習俗

　　廣西今年壯族三月三連休4天

　　3月16日，南國早報記者從有關部門獲悉，根據《廣西壯族自治區少數民族習慣節日放假辦法》，經自治區人民政府同意，2021年“壯族三月三”放假有關事項如下：

　　4月14日(農曆三月初三，星期三)、4月15日(農曆三月初四，星期四)放假，4月16日(星期五)調休，即4月16日(星期五)休息，4月18日(星期日)上班。也就是公眾可以從星期三連休到星期六，共四天。

　　“壯族三月三”假期期間，各地各部門要按要求做好常態化疫情防控工作，妥善安排好值班和安全、保衛等工作，遇有重大突發性事件，要按規定及時報告並妥善處置，確保人民群眾度過平安祥和的節日。

　　三月三各族人民都有哪些風俗習慣?

　　1、漢族

　　漢族過三月三，除了祭祀之外，後期陸續發展為河畔嬉戲、男女相會、插柳賞花等民俗活動。同時這個節日也是男男女女出遊踏青的日子，亦被稱為中國的情人節，女兒節。

　　2、黎族

　　每年的“三月三”，正當山花爛漫、紅棉爭豔、檳榔飄香的時候，黎族男女便會穿上盛裝，帶著山蘭米酒、竹筒飯和粽子，從四面八方來到集會點祭祀始祖。

　　3、苗族

　　三月三是苗族的情人節，這一天苗族姑娘穿著盛裝，來到一個固定的地方展示她們的美麗。小夥子們也等著這一天，他們有機會認識很多姑娘，和她們對歌，載歌載舞、談情說愛。

　　4、壯族

　　壯族過三月三大多是趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會，青年男女們對歌、碰蛋、拋繡球。相傳三月三這一天還是為紀念壯族歌仙劉三姐而形成的節日，故又稱歌仙節。

　　5、瑤族

　　也稱“乾巴節”，乾巴節是瑤族集體漁獵的節日，這天天剛亮，瑤族成年男子手持弓弩、火槍，帶上粑粑於破曉時踏上捕魚打獵征途，留下的婦女便在家殺雞、宰鴨，做糯米飯，備辦豐盛的節日食物。