壽司用生抽還是老抽
壽司用生抽還是老抽
老抽是紅燒上色用的，生抽是涼拌蘸料用的。壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典延喜式中，就已有記載。當時的壽司指的是一種儲存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之後要透過反覆碾壓）。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，後與米粒包裹，形成一種速食。
蘸水餃用生抽還是老抽
1、蘸水餃用生抽。因為生抽和老抽都有提鮮的作用，但是生抽中的鹽分多，能夠增加食物的鹹味。
2、生抽主要是大豆發酵、提取製造的，老抽是在生抽的基礎上繼續晾曬提取製作的；老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色的；
3、生抽的味道更鮮美並且微微發甜，老抽經過提取後相對比較鹹，不會有甜的味道。做菜過程中炒青菜類用老抽。
涼拌用生抽還是老抽
1、涼拌菜用生抽。
2、原因：（1）生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。（2）老抽一般用來給食物著色用，一般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。
醃萊用醬油生抽還是老抽好
醃菜製作方法：
1、把芥菜心洗淨，一斤菜大約用20克鹽醃製10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。
3、把菜撈起放入容器內。
4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼後加入2湯匙米醋。菜水放涼後倒入裝有芥菜 ...
大盤雞用生抽還是老抽
大盤雞可以都放也可以只放老抽。大盤雞做法如下：
將雞塊放入沸水，然後撇去浮沫，再放入入清水中，滴些許高度白酒備用鍋熱油，油比平常炒菜時略多些，4成熱時放入入糖，炒糖色後把雞塊和土豆放入煸炒；然後放入豆瓣醬、蔥段、蒜和十三香；繼續炒至雞塊呈金黃色時倒入啤酒，沒過食材，大火至開時轉小火，倒入老抽再放入一片 ...
炒菜用生抽還是老抽
1、炒菜用生抽好一些。
2、生抽。
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
3、老抽。
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮 ...
滷菜用生抽還是老抽
1、滷菜時建議使用生抽，老抽就不要放了，因為老抽顏色較深，放多了易變色，生抽的作用主要是調味，顏色較淡，滷岀來的菜比較好看。
2、生抽和老抽是兩種完全不同的醬油，一般來說，生抽是用來調味的，老抽是用來調色的。
3、這兩者最大的區別就是顏色不同，老抽的顏色要深一些，烹飪時染色效果更好一些，生抽的顏色 ...
水餃用生抽還是老抽
1、而相比於生抽來說,老抽的味道並沒有那麼鹹。畢竟,老抽是在生抽的基礎上進行加工製作的。
2、所以,老抽的味道是偏甜的。除此之外,老抽還比較容易上色。
3、所以,在調餃子餡的時候更適合放老抽。這樣,能夠使餃子吃起來有一種又鮮又甜的感覺,口感也會更好。 ...
淹鹹菜用生抽還是老抽
用生抽好。
醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。
生抽和老抽的區別如下：
1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色並且有光澤。
2、從味 ...
椰子雞醬油是用生抽還是老抽
生抽。生抽主要用於給椰子雞調味。以下是生抽和老抽區別：
1、生抽：顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；
2、老抽：顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。 ...