壽司米飯可以提前一晚做嗎

　　壽司的米飯不可以提前一晚做。

　　製作壽司的米飯需要使用新煮出來的米，並且米飯煮好後，需要用木鏟翻攪一下，然後再悶半小時以上，最後將米飯取出，和壽司醋攪拌才能使用。

　　在吃壽司時，要把下面米飯的部分反過來，用生魚片部分蘸醬油。日本人吃東西講究優雅和完整性，如果把米飯部分來蘸醬油，料理師傅精心捏出來的壽司形狀就會破壞，而且米飯部分就會散開來，使醬油碟裡都是米飯。

　　幹香菇可以提前一晚泡。

　　幹香菇在泡發時常常是提前一晚上進行泡發，第二天直接使用，幹香菇就算是浸泡2天也不會出現發粘變質的情況。普通幹香菇的泡發時間在6到10個小時左右。

　　如果時間緊張，可使用以下辦法泡發乾香菇：

　　1、選擇合適的密封盒，把洗乾淨的香菇放在盒子中，加入適量溫水，然後放入兩勺白糖。溫水的溫度控制在30度左右就行，這個溫度可以快速泡髮香菇並保留它的鮮味。

　　2、蓋上蓋子然後用力搖晃一下，時間在2分鐘左右就行，然後浸泡2個小時左右，開啟蓋子會發現香菇已經膨脹，含水量也是比較高的。

　　如果幹香菇有一點發黴，但是內部沒有變質，可以將發黴的幹香菇放在太陽底下暴曬。

　　暴曬之後除去黴斑還是可以食用的，但是發黴比較嚴重的情況下，不建議食用。

　　螺螄粉可以提前一晚泡，螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

　　螺螄有兩種，一是螺螄屬動物的通稱，學名Margarya，中國特有，僅分佈在雲南。二是方形環稜螺（學名Bellamyaquadrata）的俗稱，這種螺螄是浙江人愛吃食品。