1、蔬菜水果的營養價值很高，很多人喜歡吃水果不愛吃蔬菜，認為多吃水果少吃蔬菜就可以了，其實這樣是不對的。
2、水果可用於維生素和礦物質營養素的補充，但不能替代蔬菜的功能。因為水果中的維生素和礦物質是微量的，穀類含豐富的碳水化合物和B族維生素，是滋養身體的主要食物。
3、蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是補充營養素的輔助食物，每類食物都有各自的特點和營養作用，不可替代。
4、因此，不應以水果代替蔬菜，食物應合理搭配，否則我們的身體就不能得到全面均衡的營養。
1、蔬菜水果的營養價值很高，很多人喜歡吃水果不愛吃蔬菜，認為多吃水果少吃蔬菜就可以了，其實這樣是不對的。
2、水果可用於維生素和礦物質營養素的補充，但不能替代蔬菜的功能。因為水果中的維生素和礦物質是微量的，穀類含豐富的碳水化合物和B族維生素，是滋養身體的主要食物。
3、蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是補充營養素的輔助食物，每類食物都有各自的特點和營養作用，不可替代。
4、因此，不應以水果代替蔬菜，食物應合理搭配，否則我們的身體就不能得到全面均衡的營養。
不好，因為人要想獲取全面的營養，就必須吃由五穀組成的主食。 傳統中醫養生認為“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”。就是說麥、稻、豆類、雜糧這些主食能養五臟之真氣，是人體最好的補藥，而果菜肉類是主食的有效補充部分。 五穀從種植到收割，根系吸收大地的營養，葉子進行光合作用，吸收天地的精華，所有的生命活動都是為了養育這些種子，所有的營養最後都集中到了種子身上。因此，五穀是最有營養的，五穀的營養也是最全面的。維持人的生命，僅僅靠蛋白質和脂肪是遠遠不夠的。 從物質結構來說，人體以及身上的器官99%是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要基礎原料。
在我們的日常生活中，我們的平時飲食習慣一定要均衡飲食。但是很多人都有養成挑食的習慣，特別是很多家庭裡的小孩不愛吃蔬菜，吃的飯量也是很少，水果也是挑著吃。這時家長們就要給小孩樹立正確的觀念。
那麼，本期健康飲食文化看看生活中多吃水果及新鮮蔬菜的好處吧！
水果中含有天然色素，能有效預防癌症，而含有β胡蘿蔔素的部分水果，在吃進人體內會轉變成維生素A，可以防止細胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質——類生物黃鹼素，可以幫助脂溶性致癌物質轉化為水溶性，有利排出體外。
水果能幫助塑身，豐富維生素C的水果能促進身體的代謝，是想減重者可以多補充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、檸檬等都能夠為身體的代謝增添活力，所以也要適量攝取。
纖維有益美膚，水果的纖維質為果膠物質，有益排便；纖維成分另外還可以促進身體的代謝功能。因為水果可以增加人體的排洩和代謝，因此有益瘦身。
維生素讓人美麗，水果主要供給的營養素是維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，水果的維生素C不像烹煮蔬菜時會大量流失，因此是維生素C的天然補充食品。維生素C能延緩老化，是美容不可缺乏的營養素。
新鮮的蔬菜水果中富含豐富的維生素C，尤其以辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸棗、鮮棗、柑橘、檸檬等中。維生素C具有很強的抗氧化功能，它可以促進膠原蛋白的合成、促進神經遞質合成、促進鐵的吸收，還可以提高免疫力、具有解毒、抗癌的功能。
除蔬菜和水果外，其他食物不含或極少含有維生素，兒故人體所需的維生素C主要從蔬菜、水果中攝取，如長期不吃蔬菜、水果，極易發生壞血病。
蔬菜中以辣椒含維生素C最高，其次是菜花、苦瓜、綠葉菜、蘿蔔、西紅柿和黃瓜等。在新鮮水果中，大棗含維生素C最高，其次是獼猴桃、山楂、柑橘、批把、柿子、檸檬和草莓等。
總的來說蔬菜水果具有抗氧化作用、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等眾多作用。因此，我們今後不要再忽視蔬菜水果，把它們應有的地位還給他們！