1、多寶魚冷凍起是一種儲存比較久的方法，大概可以儲存3個月左右，但如果是即將要食用的多寶魚可以不用冷凍儲存，採用冷藏保鮮的方法就足夠了。
2、活多寶魚冷凍法將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮，營養依舊。可以在清理乾淨的比目魚身上抹一些鹽和料酒，再放入冰箱，冷藏可儲存1-2天，冷凍則可儲存3個月左右。
1、多寶魚冷凍起是一種儲存比較久的方法，大概可以儲存3個月左右，但如果是即將要食用的多寶魚可以不用冷凍儲存，採用冷藏保鮮的方法就足夠了。
2、活多寶魚冷凍法將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮，營養依舊。可以在清理乾淨的比目魚身上抹一些鹽和料酒，再放入冰箱，冷藏可儲存1-2天，冷凍則可儲存3個月左右。
1、活魚冷凍法將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
2、蒸汽處理法把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑膠袋內。將整袋魚放在熱蒸汽中殺菌消毒後，可保鮮2~3天。
3、芥末保鮮法取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。
4、除內臟鹽水浸泡法可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，儲存數日不變質。
5、熱水處理法把鮮魚去除內臟後，放入熱水（80℃~90℃）中，稍停片刻撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理的鮮魚儲存時間延長一倍。
多寶魚是海水魚，屬於北歐冷水魚類，它們的身體扁平，很適合在海床底棲生活，對水溫和海水指標要求較高，對鹽度的耐受力在12%~40%之間，適宜的生長溫度為14~17攝氏度左右。
多寶魚是大菱鮃（Scophthalmus maximus） 的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚，英文名Turbot。大菱鮃屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬，主要產區位於大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。1992年由中國水產科學研究院黃海水產研究所首次引入中國 ，目前已成為我國特別是北方地區的主要養殖品種。
大菱鮃屬於冷溫性、底棲雜食性魚類，可承受1℃~28℃的水溫，雄魚一般1年性成熟，雌魚2年性成熟。其具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點。
大菱鮃引種工程是當代我國最成功的海水魚類引種範例，後期養殖推廣的成功，使其成為我國海水養殖的主導品種之一。