多寶魚蒸幾分鐘

　　1、多寶魚清蒸的時間一般為7-8分鐘，是指水沸騰後開始計算的。

　　2、多寶魚肉質鮮嫩，如果時間太長，口感會變得很差，肉質會發綿，蒸好後的多寶魚不要開啟鍋蓋，繼續燜3-5分鐘，這樣能使魚肉口感最佳，蒸之前也不要撒鹽。

　　清蒸多寶魚一般蒸10-15分鐘左右。清蒸多寶魚是粵菜的一道傳統名菜，是用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶，用清蒸的烹飪方法可以最大限度的保持多寶魚的口感和營養。

　　多寶魚是大菱鮃的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚，主要產區位於大西洋東側沿岸。

　　多寶魚於1992年引入中國 ，目前已成為我國特別是北方地區的主要養殖品種。

　　多寶魚身體扁平呈菱形，全身除中軸骨外無小刺。體中部肉厚，內臟團小，出肉率高。皮下、鰭邊均含有豐富的膠質，口感甘美，風味獨特。

　　1、新鮮多寶魚一般大火蒸7-8分鐘。

　　2、準備的材料：新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。

　　3、在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

　　4、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

　　5、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

　　6、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　7、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

　　8、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

　　9、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關火，將油刺在蔥絲上。

　　10、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

　　11、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。