多彩餃子皮打汁方法有利用榨汁機、在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來揉到麵粉裡或者到超市買現成的蔬菜汁，新增到麵粉中。但建議儘量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養，還可避免食品新增劑的攝入。彩色餃子主要是指在製作餃子皮的白麵粉中新增不同顏色的麵粉、蔬菜汁或水果汁，呈現出鮮豔的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看。
多彩餃子皮打汁方法有利用榨汁機、在剁餃子餡時，把蔬菜汁留下來揉到麵粉裡或者到超市買現成的蔬菜汁，新增到麵粉中。但建議儘量使用前兩種方式，既保證菜汁的新鮮程度，又可以保證全面地吸收蔬菜的營養，還可避免食品新增劑的攝入。彩色餃子主要是指在製作餃子皮的白麵粉中新增不同顏色的麵粉、蔬菜汁或水果汁，呈現出鮮豔的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看。
芹菜榨汁無論是生的還是熟的芹菜都可以。
喝生芹菜汁營養會更豐富，因為高溫會破壞掉一部分的營養成分，所以生喝能夠最大程度上的保留營養素，補充更多人體所需的營養，但是喝熟芹菜汁的優勢在於更加衛生，芹菜上大多有一些殘留的化學物質或者是細菌等，若是經過高溫烹調一下，能夠清除殘留物質以及殺死細菌。
芹菜汁是用芹菜榨取得來的，所以其營養成分基本上就源自芹菜，而芹菜中含有豐富的營養成分，包括有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等，並且還具有健胃、鎮靜、降血壓等功效。
澄面和生粉。
澄面又稱小麥澱粉，是把麵粉用一些加工方法洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
其特徵：色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。 一般超市或者調料店都有賣的，此粉性軟，延伸性小，可塑性大，一般做麻團，糯米餅，蝦餃都能用到。
生粉：
生粉又稱馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，而也是透明餃子皮裡面透明的主要因素，但是酒店基本都管馬鈴薯粉叫做生粉，其原因主要是我們所用的品牌生粉製作的食品要好過於單純的馬鈴薯粉，基本生粉可以用他在炸至食品的時侯做糊用，也可以用他製作蝦餃一類的主食。
透明餃子的配方
最簡單的配方就是半斤生粉，半斤澄面，加一調料勺鹽攪勻，然後用沸水和麵然後攪勻加入豬油搓勻即可，透明餃子皮配方很簡單，但是操作比較費力，比如你用開水和麵不能用手去和麵吧，你只能用擀麵杖去攪拌，等攪拌好了以後你要趁熱去揉搓豬油，加入豬油的量自己去體會，基本感覺面不粘手的就不用加豬油了。