多晶冰糖的個頭比較大，最大的能有拳頭那麼大，可以把多晶冰糖放在微波爐內加熱2分鐘，取出後用擀麵杖很容易就敲碎了。
多晶糖又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等，是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。這種冰糖具有中醫所說的冰糖藥用功效。土冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解，蒸發被縮後，逐步冷卻結晶而成。
多晶冰糖的個頭比較大，最大的能有拳頭那麼大，可以把多晶冰糖放在微波爐內加熱2分鐘，取出後用擀麵杖很容易就敲碎了。
多晶糖又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等，是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。這種冰糖具有中醫所說的冰糖藥用功效。土冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解，蒸發被縮後，逐步冷卻結晶而成。
大塊冰糖弄碎可以用榔頭慢慢敲碎和把冰糖放進微波爐10-15秒鐘，拿出來輕輕一掰就碎了。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖。因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。
1、晶體構成不同：單晶冰糖的晶體中的離子或原子是按照比較整齊的順序和方向排列的，所以它的表面看起來要光滑一些，而多晶冰糖是多個單晶體混亂結合在一起，每個晶體之間有明顯的界限，所以多晶冰糖看著比較有稜角，並且外形不規整。
2、製作工藝不同：單晶冰糖和多晶冰糖的製作過程不一樣，而且在製作工藝上也有一些差別。單晶冰糖是將白砂糖溶解之後，再經過過濾和熬製，最後就是結晶的過程，為了使糖液是飽和的狀態，需要加入晶種進行養晶，等晶體變大後再進行脫蜜和乾燥，就製成了單晶冰糖。而多晶冰糖是將白砂糖進行溶解、熬製，使糖液達到一定的濃度後再進行結晶，製作的過程比較粗略。
3、營養價值相當：單晶冰糖和多晶冰糖在營養價值上沒有很大的區別，但是單晶冰糖比多晶冰糖更容易被人體吸收一些，一般使用單晶冰糖更多一些，無論是在做菜還是甜品，單晶冰糖的顆粒較小，比較容易溶解，而多晶冰糖還需要敲碎使用，沒有單晶冰糖方便。