多糖和單糖哪個發胖

　　糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類或酮類化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。和多糖相比單糖更容易發胖。

　　單糖比多糖更容易發胖。糖在有氧呼吸過程中形成的中間代謝產物被轉化成脂肪。而直接參加有氧呼吸的是單糖。如果是多糖的話，得先分解為單糖。所以單糖更容易發胖。

　　單糖通常是易溶於水的無色晶體，大多有吸溼性。難溶於乙醇，不溶於乙醚。單糖有旋光性，多於四個碳的單糖的溶液有變旋現象。單糖是指分子結構中含有3~6個碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛;四碳糖的赤蘚糖、蘇力糖;五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、來蘇糖;六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。食品中的單糖以己糖(六碳糖)為主。

　　多糖是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。由相同的單糖組成的多糖稱為同多糖，如澱粉、纖維素和糖原;以不同的單糖組成的多糖稱為雜多糖，如阿拉伯膠是由戊糖和半乳糖等組成。

　　糖類分為：

　　單糖，二糖和多糖。

　　區分和舉例如下：

　　1、單糖是指不能水解的最簡單的糖類。按分子中碳原子數分為三碳糖，四碳糖，五碳糖，六碳糖，七碳糖等。所有的生物細胞和細胞核都含有核糖，動物血液中含有葡萄糖。

　　3、二糖水解時產生兩個單糖分子。如植物甘蔗及甜菜中的蔗糖，動物乳汁中的乳糖是二糖。

　　2、多糖是指由多個單糖縮聚而成的糖類。如構成細胞的纖維素，塊根，塊莖及種子中的澱粉是多糖。

　　單糖與半糖指的是在咖啡等飲品中新增的糖的數量：單糖就是單份糖，一個基本單位；半糖是半份糖，半個基本單位。所以說單糖是比半糖甜的。一般就是一塊兒方糖或者一包糖，半糖就是半份糖，半個基本單位，不能再水解生成更簡單的糖，叫做單糖，如葡萄糖、果糖。二糖可以水解為單糖。