多糖是不是還原糖

　　主要原因如下：

　　多糖是完全水解後產生多於20個單糖的糖；

　　還原糖是能與斐林試劑作用被氧化的糖；

　　在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。而多糖是由多個單糖分子縮合、失水而成，是一類分子機構複雜且龐大的糖類物質。所以多糖不是還原糖。

　　因為它的糖苷鍵是β-1,2,這樣,兩個有可能形成半縮醛羥基的酮基（果糖殘基）和醛基（葡萄糖殘基）被保護，所以不具有還原性還原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖結合成的。

　　還原糖的檢驗還原糖是指分子結構中含有還原性基團（如遊離醛基`半縮醛羥基或遊離羰基）的糖。

　　還原糖：羰基碳（異頭碳）沒有參與形成糖苷鍵，能夠還原斐林試劑或託倫斯(B.Tollens)試劑(銀氨溶液)的糖稱為還原糖，所有的單糖，不論醛糖、酮糖都是還原糖。大部分雙糖也是還原糖，蔗糖例外。斐林試劑是含Cu2+絡合物的溶液，被還原後得到磚紅色Cu2O的沉澱。託倫斯試劑被還原後（銀鏡反應）能生成單質銀，在試管壁上可看到“銀鏡”。

　　一般檢驗：在待測組織樣液中滴加斐林試劑，將試管放入盛有50-60度溫水中加熱2分鐘，如出現磚紅色沉澱則說明組織樣液中含有還原糖。

　　單糖二糖多糖中單糖、麥芽糖屬於還原糖，單糖是指分子結構中含有3-6個碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛；四碳糖的赤蘚糖、蘇力糖；五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖。

　　還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。