果糖是還原糖,還原糖是指具有還原性的糖類。分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純淨的果糖為無色晶體,熔點為103到105℃,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶於水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。
果糖是還原糖,還原糖是指具有還原性的糖類。分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純淨的果糖為無色晶體,熔點為103到105℃,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶於水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。
因為它的糖苷鍵是β-1,2,這樣,兩個有可能形成半縮醛羥基的酮基(果糖殘基)和醛基(葡萄糖殘基)被保護,所以不具有還原性還原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖結合成的。
還原糖的檢驗還原糖是指分子結構中含有還原性基團(如遊離醛基`半縮醛羥基或遊離羰基)的糖。
還原糖:羰基碳(異頭碳)沒有參與形成糖苷鍵,能夠還原斐林試劑或託倫斯(B.Tollens)試劑(銀氨溶液)的糖稱為還原糖,所有的單糖,不論醛糖、酮糖都是還原糖。大部分雙糖也是還原糖,蔗糖例外。斐林試劑是含Cu2+絡合物的溶液,被還原後得到磚紅色Cu2O的沉澱。託倫斯試劑被還原後(銀鏡反應)能生成單質銀,在試管壁上可看到“銀鏡”。
一般檢驗:在待測組織樣液中滴加斐林試劑,將試管放入盛有50-60度溫水中加熱2分鐘,如出現磚紅色沉澱則說明組織樣液中含有還原糖。
核糖是還原糖。核糖是一種五碳醛糖,一般常見的型態為D-核糖。是RNA的組成物之一,也是ATP及NADH等生化代謝所需分子的原料。由赤蘚糖的聚合所得來;當RNA水解後,可以得到核糖、鹼基和磷酸。
同時也是一種單糖,分子式C4H9O4CHO,核糖核酸的組成成分,主要存在於細胞質中。D-核糖和D-2-脫氧核糖是核酸中的碳水化合物組分,以呋喃糖型廣泛存在於植物和動物細胞中。D-核糖也是多種維生素、輔酶以及某些抗生素如新黴素A、B和巴龍黴素的成分,它屬於還原糖。