大姜一般種植20-30天后即可出苗（通常種植8-10天后會發芽）。大姜一般可以在1-4月份種植，種植前可先在秋季貯藏好姜種，然後於春季將姜種經過催芽處理後播在鬆軟透氣的砂壤土地中，播種後要控水控溫，並且要加強管理，待出苗後適量追施一些氮肥，以促進姜苗的枝葉的生長。
大姜一般種植20-30天后即可出苗（通常種植8-10天后會發芽）。大姜一般可以在1-4月份種植，種植前可先在秋季貯藏好姜種，然後於春季將姜種經過催芽處理後播在鬆軟透氣的砂壤土地中，播種後要控水控溫，並且要加強管理，待出苗後適量追施一些氮肥，以促進姜苗的枝葉的生長。
1、選地整地。
種植大姜的時候要選擇土層深厚、土質鬆軟、肥沃、富含有機質的土壤。選好地後需施加足夠的基肥，保證土壤的肥沃度。每畝施加2500-3000kg腐熟的有機肥或搭配50kg的複合肥作基肥就行。可將土壤直接撒在土壤表面，深耕一次和土壤混合均勻。
2、選種催芽。
要選豐滿、色澤好、新鮮、沒有病害的姜塊，播種前先催芽處理。將其放在多菌靈溶液中浸泡消毒，消毒後還要暴曬一兩天，等表面發亮時再堆放催芽，催芽期間控溫在20到25℃之間，並保溼處理，等姜芽有1釐米長時就可進行播種。
3、播種入土。
大姜播種通常都是用條播法，株行距在40×30cm，溝深10-20cm之間，每畝地用種400-500kg。播種前先澆水一次，保證土壤溼潤，然後將姜塊平放在溝內，幼芽朝上種下，覆蓋5釐米深的土壤即可。
4、後期管理。
生薑在發芽期間是不需要追肥的，等萌發出1-2個分枝，幼苗長到20到30釐米高就需追肥，每畝地施加15到20kg的硫酸銨，姜塊膨大期還要再追肥一次，施加複合肥和餅肥，結合培土同時進行。夏季水分流失快，要勤澆水，每次少量，保證土壤溼度在70%以內。連續雨天還要及時排澇，避免有積水。
1、將取出來的生薑放在溫暖的位置進行催芽，待生薑露芽後，根據幼芽將其切成塊狀，每塊可保留2個幼芽。生薑不耐澇，喜排水能力較好的土壤，可以用鬆軟透氣、營養豐富且排水性良好的沙壤土，種植前，提前一週給土地松地並施加基肥。
2、在種植期間，控制好株距和行距，在土坑中加入適量的水，將姜塊種在土坑中。種植後，覆上一層細土，後期適量的澆水，一般20～30天之間，植株可出苗。在養護期間，需要給植株除草，避免雜草爭奪植株的養分，從而影響植株的生長。
3、在養護期間，還要適量的澆水和施肥，適量的澆水，保持土壤溼潤。肥料以含有氮、磷、鉀元素的複合肥為主，適量的施加薄肥，濃度太高，會傷及植株的根系。生薑怕強光，在夏季高溫期間，需要搭建遮陰棚，可以避免植株被烈日灼傷。