大家年夜飯都吃什麼主食

　　年糕，糯米麵做的年糕，寓意著年年高升，孩子吃了成績升高大人吃了發大財升高職。年糕是中國傳統食物，區別與韓式炒年糕的年糕條，前者成品蒸熟即可食用後者需加工且無調味，熟後也不發黏。豆包，非白色大發面豆包，而是粘黃米麵經發酵而成包上熟豆子蒸製出來的。粘豆包是東北特產，帶有微酸味，但並非腐敗而是它的特有味道。餡不如白豆包細膩也不如白豆包餡甜膩，幾乎不帶甜味但是更純正，可以蘸砂糖亦可像煎元宵一樣煎熟了吃。黑糯米盞，只在外面吃過的這種東西才剛剛知道叫黑糯米盞，一個個小託碗裡裝著黑色略粘的米，上邊一般是放著一個蓮子，老人孩子都很愛吃的。而且製作簡單，還有點甜味，甚至可以買做好冷凍的回來加熱即食。

　　北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年發大財，元寶滾進來”之意。而南方主要吃年糕，尤其是江浙一帶。年糕與年高諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年高。除此之外，在吃年夜飯時，很多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為雞寓意吉利。中國有年年有餘的說法，所以魚也是年夜飯必備的一道菜。

　　紅燒肉：紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。乾鍋花菜：乾鍋花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬、豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料製作而成的美食，口味辣。糖醋魚：食材有草魚、青椒、洋蔥、醋、鹽、香油、粉、 植物油等。鮮嫩無比、酸甜可口 ，外焦裡嫩。魚香茄子：魚香茄子是一道菜品，又稱餘香茄子，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。”魚香“與”餘香“諧音，另一種說法是“餘香茄子”。魚香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。