大年初十吃什麼+正月初十各地美食盤點

　　大年初十吃什麼 正月初十各地美食盤點

　　1、吃莜麵

　　正月初十，是有一個說法，叫做老鼠娶親的，所以在蒙晉地區，很多人都有著吃莜麵的習俗，並且根據傳統的習俗來說是莜麵也是為了能夠討好鼠神，因為人們認為這樣的話，也能讓新來的一年能夠有更好的運氣，另外，正月初十也是滿足的一個添倉節，所以他們也會將黏米麵捏成“小碗”蒸著吃，而西部地區的滿族及漢族人則將莜麵捏成“小碗”蒸著吃。

　　莜麥的最大特色是它的做法。所謂“三生三熟”，就是說，從生莜麥到做成能吃的莜麵製品，要經歷三次生三次熟的過程。

　　一生一熟

　　莜麥收割下來，拉到場上脫粒，脫下來的籽粒自然是生的，不能吃。這就是“一生”。要將莜麥磨成粉，須先將麥粒炒熟。支一口大鐵鍋，將脫好的莜麥倒入鍋內，下架文火，用鍋鏟徐徐翻動，頗類似於街頭的糖炒栗子。等到莜麥粒炒到黃熟微焦，飄出香味，這就成了“一熟”。

　　二生二熟

　　將炒熟的麥粒磨成莜麵，這就又成了生的了。這就是“二生”。莜麵粉從外觀上看，除了顏色略暗外，和普通小麥磨成的麵粉沒什麼大區別。當地老鄉家習慣用木製的面櫃貯藏麵粉。這種面櫃外漆大紅漆，放在屋子裡十分搶眼。北方人家陳設簡單，屋裡一大半是炕，所以面櫃就是最主要的傢俱，家境的好壞，從面櫃的大小和光鮮程度一眼可看出。莜麵粉在吃的時候，要先和成面，而最特別的是，和麵時不能用涼水，得用開水（當地人叫滾水）。舀適量的莜麵粉在面盆裡，兌上一半的滾水，就可以和麵了。由於是滾水和麵，所以這就成了“二熟”。和好的面，要趁熱製成莜麵製品上籠屜去蒸。莜麵製品形式多種多樣，最省力偷懶的，是用一個木製的壓榨機，將麵糰擠壓成許多條麵條，這叫做“壓餄餎”；講究一點的，用手將莜麵團在案板上搓成細細的麵條，稱之為“莜麵魚魚”。這種魚魚，一般人一次只能用手搓一根，而最能幹的主婦能兩手同時操作，且一手能搓兩三根魚魚。最常見的製作方法是做“莜麵窩窩”：捏一小團莜麵，在一塊巴掌大，象搓衣板那樣斜擱著的上釉陶板上用右手這麼一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜麵片，然後就勢在手指上繞成筒狀，豎著立在籠屜的紗布上。許許多多這樣的圓筒一個挨一個立在一起，就形成狀似蜂窩的莜麵窩窩了。

　　三生三熟

　　不管是餄餎，魚魚還是窩窩，又成了生的了（三生）。接下來就是添水加柴，燒火猛蒸。當蒸籠中白煙升騰，屋中瀰漫著莜麵那特有的氣味時，莜麵蒸熟了（三熟）。這時，莜麵才真正能吃。

　　2、喝棒子粥：

　　正月初十是一個非常重大的日子，而在這一天裡面，有一個傳統的美食，就是棒子粥，棒子粥是非常富有營養的，而做法也比較簡單，首先我們需要把大米洗乾淨，然後再把玉米剝下來，洗乾淨，最後將大米和玉米一起放入鍋中，並倒入適量的清水，最後用大火煮開並小火，保持20分鐘左右，這樣煮下來的玉米粥非常粘稠，而且顏色也很好看，並且非常好喝，在大年初十這個做法是非常盛行的。

　　有人認為熬粥時放鹼，既省時，又黏稠，口感好。但是放鹼之後，米（大米、小米）中的維生素會被加速破壞。缺乏維生素B1不但使人易患腳氣病和便秘，還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀，長期不足還會影響到心臟及肌肉的功能。因此，熬米粥不能放鹼。在煮玉米粥時可加少量鹼，因為玉米中多為結合型煙酸，加鹼能使結合型煙酸變成遊離型煙酸，為人體所吸收利用。

　　3、吃饃餅

　　我們都知道在大年初十，其實是石頭的生日，所以在這一天裡面凡磨、碾等石制工具都不能動，甚至設祭享祀石頭，恐傷莊稼。這也是有說法的，而且也稱“石不動”河南風俗。所以通常在這一天裡面，大家都是會向石頭焚香致敬，代表自己的敬意的，另外，午餐的時候也一定會吃饃餅，他們認為只要吃餅的話，這一年就會財運非常通暢，所以在正月初十必吃的一個東西，就是饃餅。

　　做法：

　　1、麵粉裡放入酵母拌勻，慢慢加入溫水，一邊加水一邊攪動，把麵粉攪拌成大絮狀，然後放入玉米油

　　2、最後和成光滑的麵糰。麵糰和好後蓋好，餳發20分鐘。現在夏季的溫度20分鐘就可以達到半發的狀態

　　3、把麵糰分成5個均勻的面劑子，每一個劑子首先搓成長一點的紡錘形

　　4、再把搓好的面劑子擀成大片狀，寬面對折後捲起，盡頭處壓在劑子下面

　　5、然後再用手掌下壓成圓形面劑，擀成1釐米厚的小餅狀。都做好再靜置10分鐘

　　6、把三明治機器裝上平盤，預熱3分鐘，無需刷油，放入擀好的麵餅

　　7、蓋好機器，定時5分鐘即可。火力也不用調整，特別的省心；時間到，開啟機器，絕對恰到好處，而且熟透了，一點也不硬，暄軟的

　　8、把餅橫著中間切開，加上自己喜歡吃的醬菜，來吧！

　　中秋節吃什麼東西 各地中秋節美食盤點

　　1、月餅

　　月餅是中秋必不可少的。因飲食差異，出現了廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等各種口味月餅，深受大眾喜愛。月餅圓又圓，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。

　　2、桂花糕、桂花酒

　　中秋之際正是桂花飄香的時候。中秋節時許多人家都會用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。屈原的《九歌》中，便有“援驥鬥兮酌桂漿”、“奠桂酒兮椒漿”的詩句。可見我國飲桂花釀酒的年代，已是相當久遠了。

　　3、田螺

　　在廣東許多地方，中秋節還會有吃螺螄的習慣。中秋前後，田螺正是空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美，是吃田螺的最佳時節。且螺肉營養豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。

　　4、芋頭

　　在江浙一帶，芋頭的發音與“運來”相近。所以中秋節吃芋頭，不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。

　　5、鴨肉

　　在浙江、福建、四川、臺灣等地，鴨子是中秋節必備佳品，八月份的鴨子整好肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補血的功效。來源的說法之一是元末時期漢人稱蒙古人的諧音“鴨子”。

　　6、南瓜

　　在江南一帶，有“八月半吃南瓜”的說法，中秋宴全家團圓，少不了大魚大肉，吃些南瓜可增強飽腹感，減少脂肪的攝入。此外，秋季乾燥，多吃南瓜，還可滋潤肌膚。

　　7、烤肉

　　在臺灣，中秋節幾乎家家戶戶都要吃烤肉。

　　8、梅酒

　　“明月幾時有，把酒問青天”，中秋之夜不止可以喝桂花酒，還有藍心梅園楊梅酒。夏初釀造的楊梅酒，經過幾個月的醞釀，口感已達最佳，同時梅酒還寓意著美好，幸福。

　　9、石榴

　　在安徽許多地方，結婚後還沒生育子女的女性中秋節這一天一定要吃石榴，認為石榴有“多生子”的寓意。石榴因其白若水晶，入口如晶粒玉漿，便成為桌上供品之一，象徵長壽、團圓和吉祥。

　　10、麻餅

　　四川大部分地區過中秋還要吃麻餅等。有的地方也點桔燈,懸於門口,以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香,沿街舞動,叫做“舞流星香球”。

　　11、西瓜

　　陝西省西鄉縣中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不論貧富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿門吹鼓，討賞錢。洛川縣中秋節家長率學生帶禮物為先生拜節，午飯多於校內聚餐。

　　12、麥箭

　　在山東地區，中秋節時人們會吃一種叫“麥箭”的食物。它先用白麵攤成煎餅,再加上肉餡或素餡,然後用秫秸捲成筒狀蒸熟,吃時加上調料,味道十分鮮美。

　　13、大閘蟹

　　在江浙一帶，中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季節。一輪滿月，一壺清酒，幾個老友，一盤大閘蟹，箇中滋味讓神往的。

　　14、亂燉

　　在東北，沒有什麼是一鍋亂燉不能解決的，如果有，那就兩鍋。東北每逢佳節，都會準備一大桌好菜、水果，相當隆重，而亂燉是必不可少的。

　　15、藕盒子

　　中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調製而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。

　　中秋吃藕的傳說

　　合肥人在中秋節除吃月餅外，還要吃包河“無私藕”。傳說包拯晚年，仁宗封賞功臣要把半個合肥城封給包公。包公要他的後代自食其力，拒絕皇上的村賞。但仁宗一定要封賜，最後把一段護城河封給他。皇上金口玉言，再不領封，便有抗旨之罪。

　　包公萬般無奈，只好領封，但心裡很不安。看到護城河裡的藕荷，經過再三考慮、對藕荷作了規定;河藕能吃不能賣，包拯鐵而藕無絲(私)。說也怪，別地的藕是藕斷絲連，但包河藕無絲。

　　從此，合肥地區便留下一句歇後語“包河藕——無絲(私)”。包拯後人恪守包公這一遺訓，並在中秋這天品嚐包河藕，加冰糖，以示“冰心無私”。包河裡的藕也只是送給鄉鄰吃，從不賣錢。這一美德，人們競相效法，遂成風俗。

　　中秋節飲桂花酒的傳說

　　桂花酒有一段美好的傳說：古時候兩英山下住著一個仙酒娘子，她釀出的酒，味醇甘美。一年冬天，娘子發現門外躺著一個快要凍死的漢子，便好心揹他回家照料。一日，那漢子不辭而別，仙酒娘子放心不下到處去找，在山坡遇一白髮老人，表示喊渴，她便咬破中指伸到老人嘴邊。

　　此時，一陣清風，天上飛來一個黃布袋，袋中裝滿許多桂子，附帶一張紙條：月宮賜桂子，獎賞善人家。原來，漢子和白髮老人，都是吳剛變的。這桂子種下長出桂樹，開出桂花，滿院香甜，後來人間也就有了桂花與桂花酒。

　　導語：小暑節氣將至，大家又可以吃到一些傳統美食了。你們那小暑習俗吃什麼美食呢？小暑時節，天氣比較炎熱，有些地方的食俗便和消暑有關。具體吃什麼，我們一起來看看下面今日小暑各地美食大盤點。

　　2022小暑習俗吃什麼

　　1、黃瓜+煮雞蛋

　　山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

　　2、吃三寶

　　“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到來，意味著即將進入三伏天。此時，天氣炎熱，人體出汗多，消耗大，養生保健一定要注意補充體力，解熱防暑。民間在這個時節素有吃三寶——黃鱔、蜜汁藕、綠豆芽的習俗。

　　3、食新(食辛)

　　小暑食新，是客家人的一種民俗活動。客家人，即廣東、福建、江西、臺灣等地原住民的主要組成部分。在小暑過後嘗新米，客家人將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。據說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節後第一個辛日。一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有“小暑吃黍，大暑吃谷”之說。

　　4、吃餃子

　　伏天民諺有“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還能種蕎麥”，“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　5、吃麵

　　伏日吃麵習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這裡的湯餅就是熱湯麵。《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。

　　伏天還可吃過水麵、炒麵。所謂炒麵是用鍋將麵粉炒幹炒熟，然後用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可解煩熱，止洩，實大腸。

　　6、吃羊肉

　　徐州人入伏吃羊肉，稱為“吃伏羊”，這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用**開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過於當地民謠“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”。

　　7、吃蓮藕

　　每逢小節氣，暑民間有吃藕的習俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等和多種維生素，VC鉀和膳食纖維比較多，具有清熱養血除煩等功效，適合夏天食用鮮藕以小火煨爛，切片後加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。

　　風俗活動：

　　1、垂釣

　　盛夏酷署，不適於進行劇烈運動，宜於做怡情養性的活動。在柳塘垂釣。披襟當風，則是最令人愜意的閒情逸趣。

　　2、鬥畫眉

　　畫眉，其眉如畫，叫聲婉轉，富於變化，有如百舌鳥。雄者善鳴好鬥，人們多喜歡蓄養。將畫眉放在高籠中，懸掛在廊之下，精心餵養，極具樂趣。畫眉聲音悠揚，極為動聽，可以解悶添興。小暑這天，飼鳥者各提鳥籠，至公園等地，擺開陣勢，讓畫眉相鬥，以決勝負。有民謠形容鬥畫眉的情形：“身如胡虜尾如琴，頸如削竹嘴如釘。再添一對牛筋腳，一籠打盡九籠贏。”

　　3、簪茉莉

　　茉莉，性喜烈日，於炎夏盛開。花香濃郁，能祛穢濁之氣。江蘇和上海等地，夏天的賣花人，常把連蒂的茉莉花用細鐵絲紮成花球、花帶等，供女子簪戴。蘇州虎丘的花農，把茉莉放在馬頭籃裡，沿街叫賣，稱之為戴花，婦女們一般都會購買、簪戴。

　　4、養蟈蟈兒

　　蟈蟈兒，一名叫哥哥，其名最早見於《蟲薈舊說》。蟈蟈兒常用翅摩擦發聲，聲音洪亮。夏秋之間，兒童大多飼養它們。《瓶花齋集》中說有一種好像蚌猛而又身體肥壯的昆蟲，京師人都將其叫作煙蟈兒，南方人把它稱作叫哥哥，喜歡捕捉飼養它。蟈煙兒吃絲瓜花和瓜瓤，叫聲和促織相似而又比促織清越。清露之下，煙蟈兒徹夜鳴叫，聲音淒涼，酸楚異常。

　　浙江一帶，盛夏時街巷裡就有肩挑著蟈蟈兒叫賣的，都養在紙糊的盒子裡，或者小竹絲籠中。繁密的蟲鳴，激越悽楚，婦女孩子，聽到叫聲就聚集過來，因此賣蟈蟈兒的地方，就成了熱鬧的交易之地。

　　5、撲流螢

　　螢火蟲是益蟲，吃各種害蟲，對農業生產十分有利。螢火蟲有雌雄兩種，雄蟲體黃頭黑，有複眼，翅柔軟，上面佈滿點線；雌蟲沒有翅，形狀如蛆。雌雄蟲尾端都有發光器，呼吸時，空氣流人，發生氧化作用，發出光亮，十分美麗。夏季小暑節氣期間，雌蟲在水草裡產卵，蟲卵也發微光，大約大暑前後小螢火蟲飛出。

　　6、遊勝景

　　小暑夏日的傍晚，夕陽西下，涼風習習，人們或休憩於庭院，或泊船於柳塘，或泛舟於大河，以消滌酷暑。國內著名的風景勝地，如蘇州的虎丘山塘，南京的秦淮、後湖，揚州的瘦西湖，蕪湖的陶塘，紹興的東湖，嘉興的南湖，杭州的西湖，廣州的荔枝灣，北京的三海，天津的青龍潭，濟南的大明湖，南昌的百花洲，桂林的灕江，昆明的滇池，都給人們提供了消夏解暑的好去處，有條件者不妨一遊。

　　7、弈棋

　　弈棋，《路史》稱是堯帝制作，用來教育兒子丹朱的。現在廣泛應用的，有圍棋和象棋。弈棋可訓練思維，使人運用巧思，得心應手，出奇制勝，並養成精密審慎、預料時事的習慣。所說的品勢行局，都是關於對弈雙方優劣強弱、奇正勝負的說法。所以古人把棋書附在兵書之後，而歷代的聖主名將，如晉武帝、唐太宗、謝玄、關羽，也都特別喜歡下棋，即使在軍中也不荒廢。夏季漫長無聊，於桐蔭下對弈，是極有趣味的事，局外之人，也可以作壁上觀。

　　8、封齋

　　湘西苗族的封齋日在每年小暑前的辰日到小暑後的巳日。這段時期，禁食雞、鴨、魚、鱉、蟹等物。據說誤食了要招災禍，但仍可吃豬、牛、羊肉。