大白豆怎麼煮才會口感好而不爛

　　先將大白豆泡透後放碟上蒸，待水沸騰後換小火蒸30分鐘即可。蒸熟後放上自己喜歡的調料，若喜歡清淡口味的可以放入蔥花、胡蘿蔔丁，加上鹽、味精、少量的糖即可；喜歡吃辣的，可以放入辣椒。稍微複雜一點可以放入花椒、八角、桂皮、蔥姜，加上調味料上屜蒸，這樣蒸口味別緻，蒸熟後涼拌，口感更好。

　　1、具體煮多久，這要根據自己的喜好來。

　　2、喜歡喝粥水分明、米粒形狀完整的，那隻需要熬20分鐘左右。

　　3、如果想要粥水混合為一體，非常濃稠完全看不到米粒形狀的大米粥，那就需要熬製1個小時。

　　提前浸泡法：在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡，把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裡大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裡的紅豆很快就會被煮爛；冷凍法：把紅豆洗淨後，加清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮就爛；高壓鍋生煮法：把洗淨的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。