翹嘴白可做成紅燒翹嘴白、翹嘴白焗茄子、清蒸翹嘴白等菜品，均具有一定的營養價值。以清蒸翹嘴白為例，做法如下：
一、原料：
翹嘴白500克，蔥適量，蒸魚豉油3勺，鹽3勺，色拉油4勺，胡椒粉1匙，姜適量。
二、步驟：
1、將魚處理洗淨，兩面切花刀。加上適量的鹽、料酒、胡椒粉醃製。
2、盤下面滴色拉油，鋪上薑片和蔥絲，放上魚，魚背上再放一些蔥絲和薑片，入鍋蒸。
3、蒸八分鐘關火，再燜片刻取出。
4、炒鍋放油燒熱，放入蔥絲，將
翹嘴白可做成紅燒翹嘴白、翹嘴白焗茄子、清蒸翹嘴白等菜品，均具有一定的營養價值。以清蒸翹嘴白為例，做法如下：
一、原料：
翹嘴白500克，蔥適量，蒸魚豉油3勺，鹽3勺，色拉油4勺，胡椒粉1匙，姜適量。
二、步驟：
1、將魚處理洗淨，兩面切花刀。加上適量的鹽、料酒、胡椒粉醃製。
2、盤下面滴色拉油，鋪上薑片和蔥絲，放上魚，魚背上再放一些蔥絲和薑片，入鍋蒸。
3、蒸八分鐘關火，再燜片刻取出。
4、炒鍋放油燒熱，放入蔥絲，將
紅燒白魚。
主料:白魚1200g。
調料:調和油適量、食鹽適量、味精適量、醬油適量、料酒適量、紅椒適量、柿子椒適量、姜適量。
步驟:
1、白魚洗淨切大段，用鹽醃製2小時以上；
2、青紅椒切碎，鍋燒熱，放少許油；
3、放入魚塊煎制金黃，反面煎制金黃；
4、全部放入鍋中，噴料酒去腥；
5、放入醬油和生薑絲，清水煮30 分鐘；
6、放入青紅椒碎，放鹽和味精；
7、再煮片刻，既完成。
用料：白魚1尾、茭白20克、鹹菜30克、豬油20毫升、蔥段、蔥花少許、幹辣椒絲少許、蒸魚豉油15毫升、薑絲少許、料酒3茶匙。
1、白魚去鱗，內臟洗淨。用刀靠著主骨片下2片魚肉。
2、再將魚片背部切三分之二，不切斷，切下魚頭魚尾，魚骨切段，擺入盤中，撒上料酒醃製10分鐘。
3、鹹菜、茭白洗淨切成6釐米長。
4、將鹹菜段、茭白絲鋪在魚中間，再放上蔥段、薑絲和辣椒絲。
5、蒸鍋加水燒開，放入魚隔水蒸8分鐘關火取出，去掉薑絲、蔥段，再將蔥花撒在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、鍋裡入豬油和橄欖油燒熱，澆在魚身上即可。