大米怕凍嗎

　　大米不怕凍，但不能長時間受凍。

　　放置時間較長的米在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。根據這種情況，將過冬後存放的剩餘米，分別裝入乾淨的口袋，分期分批送入冰箱冷凍室內使其經歷24小時“寒冬'"折磨，如此處理後的米，在夏季到來後，都不易生蟲。

　　大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的裝置，透過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。

　　冬天大米放車裡不怕凍，大米一般是不怕凍的，但是大米不能夠放置在潮溼，水分過大的環境當中會引起一些長蟲子的情況，而且會減少大米的保質時間，從而造成營養的被破壞。

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

　　大米白麵是不怕凍壞的，但應該放在乾燥處儲存，因為大米白麵容易吸溼，大米白麵久存容易生蛀蟲。大米買回後應裝入米桶或者米缸，在米桶內放上四至五包花椒，每包用花椒十克，包袋用紗布製成，可以防蛀。也可以在米桶內放一隻乾淨的酒瓶，酒瓶口高於米麵，瓶內裝上一百克白酒，也能防蛀。如果在米桶底部放些生石灰，或者在大米中混合放入一些大蒜瓣，都能防蛀蟲。