大米拋光是怎麼回事

　　糙米碾成大米後，米粒的表面還帶有少量糠粉，影響大米的外觀品質、儲存性和製成米飯的口感。透過加入適量的水進行“拋光”，有利於徹底去除米粒表面上的米糠，還能使米粒表面澱粉膠質化，提高大米的光潔度，既改善大米外觀效果，同時利於儲存。我國只允許使用符合相關國家標準的飲用水對大米進行拋光，然而有些不法廠商為提高大米表面的光亮度，還添加了其他的物質如礦物油對大米進行拋光。所以消費者在選購大米時，對那些特別光亮的大米，要提高警惕性。

　　大米拋光粉肯定是不可以食用的，對身體會有一定的影響。 拋光粉主要是為了大米的美觀等作用，但是不利於人體的健康，所以最好不要吃這類物品。拋光大米粉的生產工藝和加工大米一樣，就是在大米包裝前處理的一道工序，是大米的感官發亮有光澤，大多都是陳化水稻採用拋光，都是加水拋光的，粘度大不易儲存。營養成分那就的參考大米的，用量與用法不詳。拋光粉要注意新鮮度，防止摻假，還有檢測指標：水分、蛋白、粗纖維、灰分、脂肪等。

　　大米拋光粉的成分是碎米粉、胚芽、米糠的混合物。

　　拋光大米粉的生產工藝和加工大米一樣，就是在大米包裝前處理的一道工序，是大米的感官發亮有光澤。許多陳化水稻採用拋光，都是加水拋光的，粘度大不易儲存。 稻穀脫殼後並不是立即就變成了晶瑩剔透，均勻飽滿的大米，而是先成為糙米，糙米去除絕大部分皮層和一部分胚後成為白米，白米表面會帶有少量糠粉。

　　為了大米的外觀、儲存性和製成米飯的口感，透過拋光工序去掉這部分糠粉。適當的拋光能使米粒表面呈現一定亮光，賣相更好，但過度拋光會使營養價值降低。