大紅袍產於福建省武夷山，屬於武夷巖茶的一種，為烏龍茶類。其茶樹生長在巖縫之中，具有綠茶的清香，紅茶的甘醇。大紅袍具有保護牙齒、提神益思、生津利尿、解暑殺菌、減肥美容、預防癌症、降脂降壓、抵抗衰老等功效。
大紅袍屬於半發酵茶類，由於大紅袍與鐵觀音都為烏龍茶類，因此大紅袍的製作方式與鐵觀音類似，其製作工藝包括萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘乾、毛茶等工序。
大紅袍茶葉外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，同時大紅袍色調豐富，有三節色、蛤蟆背和三紅七青等色。大紅袍滋味甘爽，香氣清爽，其中由於大紅袍在焙火程度的不同，其香味也存在一定的差別，足焙火熟香型的茶以果香以及奶油香為上品。輕焙火清香型的茶以花香及蜜桃香為上品。
1、外形
優質的大紅袍幹茶外形勻整，條索緊結勻整，壯實，稍扭曲，粗細一致，色澤油潤帶寶色為質優。
而差一些的大紅袍，條形茶條索鬆散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，或碎茶多，其次在均勻程度上層次不齊，色澤花雜。
2、氣味
優質大紅袍，它有韻，有骨，有香，是一款內外兼修的茶。在香氣上，花香明晰，高揚，芬芳，馥郁，品種香突出，且香氣持久、豐富。
而劣質茶香低而短，且香氣不純，缺少骨子裡的那股韻味，同時可能部分還會夾雜煙、焦、酸、悶以及異味等，香氣也會顯得低沉，連續幾泡，則香氣明顯清淡至無味。
3、湯色
優質的大紅袍，沖泡後茶湯呈深橙黃色，清澈明亮，光澤一致，清晰明瞭。大紅袍的湯色必須在鑑別滋味前進行，先嚐滋味，茶湯減少，各碗的容量不一，會導致碗中湯色變得深淺不一，但大致均衡，更傾向於湯。
而劣質的大紅袍，則湯色更加偏於紅潤，而且透明度、清晰度不是那麼高，湯質很單薄，更傾向於水。
4、口感
（1）優質的大紅袍
稱之為湯，入口，舌頭瞬間被物質所包裹著，如同燕窩的口感，細膩，純淨，柔和。
尤其是那種巖骨花香之韻立馬復現，在喝茶時，用“啜”、“掂”、“攪”的方式，能感覺到茶湯中是蘊藏著一股力量的，湯水是能和你的味蕾博弈的，而不是平淡無奇，掀不起半點波瀾。
花香，如字面意思，就是擁有花一般的香氣，如蘭似桂，或清雅、卓爾不群，或馥郁芬芳、沁人心脾，長長久久。
（2）劣質茶
劣質茶湯水有一個很大的缺點—清湯寡水，茶湯粗淡沒有味道。
雖然尚有一絲遊離的茶香，薄弱的味，但它的茶湯，只是水，沒有內容物可言，喝著很清淡，隨著沖泡次數的增加，味、色、香漸行漸無，此為清湯寡水。
大紅袍，這位深鎖在武夷山中、悄然入於皇家宮廷的“大家閨秀”，長期以來，只為貴者所有。
其實業內人士都知曉，大紅袍是武夷巖茶中的頂級茶品，在古今中外都享有盛名。所有的大部頭茶著中都有她的卓約身姿，流傳著膾炙人口的傳統故事，載記著內涵豐厚的詩詞文賦……據云，即位“一日不可無茶”的清乾隆皇帝，在位時曾納貢到半斤大紅袍，倍加珍重，品後詩興大起，發出了“就中武夷品最佳，香氣清和兼骨鯁”的感嘆。“骨鯁”之說，當是悟出“巖韻”的第一人。
大紅袍成為“國茶”，大紅起來，和武夷山人用心善待是分不開的：山人種之選擇佳境，管之認真科學，做之工藝獨到，泡之講究功夫，品之入定靜心。
種之優越佳境。國家批准的《地理標誌保護產品》的文字中，認定武夷巖茶產於“獨特的武夷山自然生態環境”。其實古代學者徐火勃等早就說過：武夷山具“靈秀之氣”、“土氣宜茶”。現代茶葉大家吳覺農、王澤農、林馥泉、張天福等在武夷山辦茶場、研究所時則透過實地考察、科學測定出它“宜茶”的根據，包括地形、生態、土質、溫度、雨量、溼度、日照等因素。此境乃上蒼所賜，非人力可為的。大紅袍立於其最佳之境，“臻山川精英秀氣所鍾”，自然“品具巖骨花香之勝”。
管之認真科學。古今武夷人視巖茶如珍寶。古時茶園必用石頭壘砌圍護，甚至單株之茶也圍築成盆景。每年必定要下挖、平、鋤三道工夫，那時沒有化肥，只靠填客土、蓋綠草以提高地力；有蟲時只用山中草藥噴灑。
做之工藝獨到。武夷巖茶，特別是大紅袍製作工藝複雜，時間冗長。傳統的工藝有曬、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復火、分篩、歸堆等十多道工序。關鍵人物青師傅要會“看青做青”、“看天做青”，“青變則變”，這是電腦也難以為之的。
受人尊敬的武夷青師傅，做青時認真嚴謹、一絲不苟，把名譽看得很重。茶師們做名茶時是“提起眉毛的”。製出好茶時，會受到表揚、獎賞；失手時會難過一春（茶），甚至幾年，教訓終身不忘。此外採茶工、焙師傅、撿茶女也十分認真，相互配合。
泡之講究功夫。大紅袍作為典型、傳統的武夷烏龍茶之珍品，其沖泡方法採用的是功夫茶藝。既富寓文化內涵，又有觀賞藝術價值。對此，《武夷茶藝》已作了挖掘整理。其主要的注意事項是：
環境要通風、明亮、乾淨、衛生，無喧鬧、無雜味、雅靜、清幽，具文化氛圍。
茶具多用白瓷盞杯，盞便於投茶、聞香、出水、觀葉、倒渣；用紫砂壺，更為古雅。
用水，最好選用山泉水。都市中要用純淨水或真正的礦泉水。水要煮沸，但不能煮老（反覆開）。
茶量要與盞壺相適應。茶過少則湯淡無味，過多則味濃苦。茶與水比例一般為1：20左右，這是常規，也可根據飲者要求而加減。
泡時，第一泡約為20～40秒鐘，以後逐步延長。但也可視茶品、飲者而變。如茶的發酵輕重之別、新陳之分、細粗之異，而靈活掌握。
這是關乎到飲者體味大紅袍的要舉，切不可隨意為之，以防猥瀆了佳茗的高貴品位。
品之入定靜心。大紅袍與其他武夷巖茶一樣，“重在吃水”、“以味取香”、“講究巖韻”。具體表現是：“茶水厚重潤滑，香氣清正幽遠，回甘快捷明顯，滋味滯留長久。”這些感觀的東西是可以品出來的，茶的優次是要透過比較而得出的。因此，武夷茶人品茶時，特別細心、靜心、投入、謙恭。靜心品味，悟出真諦、評出公正。