大肉餃子餡怎麼做

　　原料： 麵粉100克、香油10克、豬肉50克、黃醬5克、韭菜50克、薑末、鹽少許。

　　做法：

　　1、先用水把麵粉和成麵糰，放置30分鐘後待用。

　　2、把麵糰分成10份，每份用擀麵杖擀成圓餅形，中央部分稍厚。

　　3、把肉洗淨剁成泥，加入香油、醬油、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。

　　4、鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用。

　　山東包子肉塊大大的，吃起來很解饞，也很好吃，大肉丁的餃子餡，包出來的餃子也美味可口，用大蔥和豬肉丁做餡，再放入適量香油，做出的大肉餃子鮮香味美，非常好吃。

　　豬肉洗淨切成肉丁，肉丁的塊不要太大。

　　蔥洗淨切成丁，蔥可以多放一些，因為不放別的蔬菜了。

　　姜洗淨去皮切碎。

　　肉丁放入料酒，高湯順一個方向攪拌，使高湯融入到肉丁中。

　　放入鹽,醬油，調餡料，味素順一個方向攪拌均勻。

　　放入蔥，姜攪拌均勻，最後放入食用油,香油拌勻即可。

　　1、豬肉250克、青蘿蔔2個、鮮姜1塊、大蔥2棵、生抽適量、老抽適量、花生油適量、花椒粉適量。

　　2、方法：豬肉切塊剁成肉糜備用。蘿蔔擦成絲放鍋中用熱水焯熟後，攥幹水分剁碎。

　　3、大蔥切碎，鮮姜切碎備用。蔥姜放入肉糜中，加入適量花椒粉。

　　4、再加入適量熟制的花生油和食鹽，生抽老抽，耗油。沿著一個方向充分攪拌均勻即可包餃子。