新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；
把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長；
準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來控幹水分；
按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
只要醋沒有變質，醃多長時間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個月左右，冬季一個月左右吧。
新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；
把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長；
準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來控幹水分；
按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；把控幹水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
只要醋沒有變質，醃多長時間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個月左右，冬季一個月左右吧。
泡黑豆要用至少陳釀2年的釀造米醋泡，不能用勾兌醋泡，泡生的黑豆要泡足45到60天，最好滿60天再食用，因為腸胃已經適應了熟食，浸泡的時間不夠，腸胃不好的人容易拉肚子；
熟泡黑豆，黑豆翻炒或者水煮至5到7分熟，泡1到2周即可食用，水煮黑豆要瀝乾表面水分再泡；
生泡黑豆效果比熟泡的好，因為熟泡的黑豆經過加熱會造成營養物質的流失，比如維生素加熱易分解；
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆蛋白質含量百分之36，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義，脂肪含量百分之
1、減肥瘦身：大蒜和生薑都是性溫食物，將大蒜和生薑放在一起泡製可以促進身體血液迴圈，加速身體的新陳代謝，而經過醋泡製過的大蒜和生薑可以降低其刺激感，減輕腸胃負擔。
2、降低血脂：醋液中含有豐富的氨基酸，氨基酸具有促進體質脂質代謝的作用，而且大蒜和生薑中的營養成分滲透到醋液中，食用後可以有效的降低血液中的脂肪含量，從而幫助降低血脂。
3、降低血糖：經常食用大蒜可以加速胰島素的分泌，增加身體對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐受能力，降低體內血糖濃度，而用醋泡過的大蒜刺激感降低，更有利於食用。
4、緩解油膩：經過醋液泡製後的大蒜和生薑口感脆爽，吃了油膩食物之後再吃大蒜或者生薑可以幫助緩解口中不適、還可以幫助腸胃進行消化，另外還能發揮其養生保健作用。
5、預防感冒：大蒜中的大蒜素、生薑中的姜醇、以及醋液中的醋酸都具有一定的殺菌作用，食用醋泡大蒜生薑對於大多數的桿菌、球菌、螺旋菌、以及部分寄生蟲有抑制作用，可以幫助預防感冒。
6、提高身體免疫力：醋、大蒜、生薑都是性溫食物，將這些食物放在一起泡製食用可以幫助身體新陳代謝，提高身體免疫力，日常體質不佳者可以每天食用一顆醋泡大蒜、一片姜，長期堅持可以看到效果。