大蒜變綠的原因有三種。
1、大蒜頭髮芽,長出了綠色的小苗,這種綠苗大蒜是可以吃的,甚至抗氧化物含量還增高了,更營養;
2、大蒜髮黴了,因為大蒜受潮變質,導致黴菌滋生,產生了綠色的黴菌塊,這種綠大蒜是不能吃的,若只有表皮發黴,裡面沒有影響還是可以食用;
3、大蒜經過糖、醋的醃製,形成了綠色的臘八蒜,這種綠大蒜是可以吃的,因為臘八蒜醃製成功的標誌就是顏色變綠。
一般情況下,大蒜變綠了能不能吃要看具體情況,如果大蒜髮黴變綠,就不能吃了,如果大蒜髮芽變綠或醃製變綠,沒有變質,還是可以吃的。
大蒜變綠的原因有三種。
1、大蒜頭髮芽,長出了綠色的小苗,這種綠苗大蒜是可以吃的,甚至抗氧化物含量還增高了,更營養;
2、大蒜髮黴了,因為大蒜受潮變質,導致黴菌滋生,產生了綠色的黴菌塊,這種綠大蒜是不能吃的,若只有表皮發黴,裡面沒有影響還是可以食用;
3、大蒜經過糖、醋的醃製,形成了綠色的臘八蒜,這種綠大蒜是可以吃的,因為臘八蒜醃製成功的標誌就是顏色變綠。
一般情況下,大蒜變綠了能不能吃要看具體情況,如果大蒜髮黴變綠,就不能吃了,如果大蒜髮芽變綠或醃製變綠,沒有變質,還是可以吃的。
變成綠色的醃大蒜是沒有毒的,可以放心食用。我國北方一些農民早有用蒜頭加鹽添醋,醃製臘八蒜的習慣,醃好的臘八蒜不但蒜香噴鼻,更是青翠碧綠,令人食慾大開,只是很少有人知道醃大蒜變綠的原因。其實,醃大蒜變綠並不是因為醃蒜頭裡含有葉綠素,象植物那樣經陽光照射會產生綠色,而是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素,蒜蘭素和蒜黃素混在一起,就使蒜頭變成了綠色。經有關方面測定,蒜蘭素的抗氧化能力很強。所以,食用綠色的醃大蒜不但無毒,還有強身健體的作用。
鮑魚的肉質部分出現發綠或發黑,且色澤暗淡無光,或者是腹部有帶狀的分泌物和斑點,表示鮑魚已經失去活力,不夠新鮮,不能食用。如果是鮑魚的內臟呈綠色,這是正常的,可以食用,養殖鮑魚的外殼也多為綠色。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質細嫩、營養豐富。
鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素,是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸,味道非常鮮美。