1、水打餡。選牛脊肉，買回後泡在水中除去血水等，而後切成長條，地肉放在絞肉機中並加生薑絞碎，此時再加入鹽、胡椒粉、十三香、牛肉咖哩、白酒、雞精再打勻，而後加入牛肉湯再次打肉後，拿肉放盆裡，加入混合香後醃製半小時，此時可把蔥白切碎加入香油拌勻，用時把打好的牛肉餡與蔥碎拌在一起使用。這裡說的混合香油是由菜油與豬油燒熱炸香花椒而後再炒香蔥薑蒜，瀝出的油既為混合香油。
2、熟制餡。也用牛脊肉泡出血水後，放入滷湯鍋裡滷製兩小時，放涼後切成碎粒加入混合香油拌勻，這時把蔥白或洋蔥切碎用香油拌好後加些鹽雞精，用餡時拌牛肉餡與蔥拌在一起既可。滷牛肉只需香辛料、鹽、咖哩粉、百年滷湯先熬煮半小時，而後放入牛肉塊滷製兩小時既可。
3、水打餡的十三香可換成配製的香辛料，如八角、香葉、二荊條幹辣椒、白芷、篳撥、白蔻、花椒、黃姜、草果、千里香、陳皮等。
1、水打餡。選牛脊肉，買回後泡在水中除去血水等，而後切成長條，地肉放在絞肉機中並加生薑絞碎，此時再加入鹽、胡椒粉、十三香、牛肉咖哩、白酒、雞精再打勻，而後加入牛肉湯再次打肉後，拿肉放盆裡，加入混合香後醃製半小時，此時可把蔥白切碎加入香油拌勻，用時把打好的牛肉餡與蔥碎拌在一起使用。這裡說的混合香油是由菜油與豬油燒熱炸香花椒而後再炒香蔥薑蒜，瀝出的油既為混合香油。
2、熟制餡。也用牛脊肉泡出血水後，放入滷湯鍋裡滷製兩小時，放涼後切成碎粒加入混合香油拌勻，這時把蔥白或洋蔥切碎用香油拌好後加些鹽雞精，用餡時拌牛肉餡與蔥拌在一起既可。滷牛肉只需香辛料、鹽、咖哩粉、百年滷湯先熬煮半小時，而後放入牛肉塊滷製兩小時既可。
3、水打餡的十三香可換成配製的香辛料，如八角、香葉、二荊條幹辣椒、白芷、篳撥、白蔻、花椒、黃姜、草果、千里香、陳皮等。
1、將牛肉洗淨剁成餡，或者買現成的牛肉餡備用。
2、準備大蔥一段，切成蔥碎，姜洗淨，切成碎末，備用。
3、將切好的蔥末、薑末倒入牛肉中，稍稍攪拌一下。
4、放入適量的鹽、以覆蓋表面一層為宜。
5、放入適量黑胡椒粉，不用太多，稍稍提味。
6、放入一個生雞蛋、適量食用油、醬油。
7、準備好材料，用筷子沿著一個方向不停的攪拌，順時針逆時針都可以，直到所有材料都均勻為止。
8、好吃的牛肉餃子餡就做好啦。
1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末；
2、芹菜拌入少許香油待用；
3、牛肉剁餡放入盆中；
4、加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻；
5、最後加入芹菜末攪拌均勻即可；
6、麵粉加入適量清水，揉成麵糰；
7、分成多個小麵糰，擀成麵皮；
8、麵皮放入適量肉餡，包成餃子即可。 ...
1、牛裡脊800克，豬五花肉200克，香芹1把，配料洋蔥1個 姜1塊，最後就是調料了，有食鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、橄欖油1湯匙。
2、將生薑磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過後就過濾取汁待用。
3、牛肉和豬的五花肉切成小塊後一同剁碎，加入處理好的洋蔥和芹菜，一 ...
原料牛肉500克，白蘿蔔1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，幹澱粉50克。牛肉餃子餡的做法，牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉，料酒，精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻 ...
1、肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用；
2、洋蔥放入料理機磨碎，香菇放入料理機磨碎；
3、將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中；
4、加入芝麻油、食鹽、蠔油、雞精、水澱粉、雞蛋；
5、朝著一個方向攪拌均勻。 ...
1、牛肉要去淨筋膜、洗淨，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後，放置約40分鐘，再加薑汁和清水250克進行攪拌均勻。
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末。
3、牛肉茸加入蘿蔔粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味 ...
方法如下：
1、如果是已經包好的，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃 。
2、如果拌好餡了，還沒包。可以加點糖，中和鹹味。
3、在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
4、再加點餡進去。
5、如果餡裡能擠出水分，可擠出些水分。 ...
牛肉餡餃子的簡單家常做法如下：
1、牛肉剁成肉末；
2、蔥姜切末，和肉末一起放入盆中加醬油、美極鮮、五香粉、胡椒粉、花生油；
3、芹菜洗淨剁碎；
4、攥一下水分，放入肉餡中；
5、將拌均勻面粉中加入南瓜糊，揉成麵糰；
6、蓋上布醒10分鐘；
8、揉好的面下劑子；
9、擀成餃 ...