大蔥鮮肉包的做法和配方

　　1、主料：麵粉420g、豬肉250g、水230g。

　　2、麵粉+鹽+糖+發酵粉+水放進麵包機裡面選揉麵程式，揉完面發酵1個小時。

　　3、將餡料填在包子皮內，左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高，可利用左手頂住麵皮邊緣，右手再順勢向前將麵皮一些一些地粘合。

　　4、包好後的東莞大包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約15分鐘。

　　5、麵糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，水沸騰後，用中大火蒸約12分鐘。蒸好後5分鐘後開蓋。

　　1、食材：饅頭500克、豆腐1塊、豬肉300克、筍乾250克、蔥50克。

　　2、蔥花饅頭先把饅頭裡面的菜炒好，饅頭可以到菜場買的。

　　3、把準備好的筍乾浸泡2個小時，切成很小塊。把豆腐切成叮，蔥也切好。

　　4、鍋裡下油，先把豬肉放下去炒，炒熟之後，在把筍乾也放下去。

　　5、筍乾和豬肉一起炒一下，可以放點生抽，鹽。

　　6、在把切好的豆腐也放下去炒。

　　7、炒熟之後，在把蔥花放下去，稍微翻動一下。

　　8、最後用筷子把饅頭戳一個洞，並左右來回攪出空間來，饅頭的底部不能戳破。

　　9、在用小勺把菜塞進去，塞的越多越好吃！

　　10、這樣好吃的蔥花饅頭就做好了。

　　1、取一大盤裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌用手。

　　2、揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或分次少量加入高湯每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁。

　　3、較好的肉拌入切細粒的蔥花做好的餡料。

　　4、醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小麵糰，250克的粉，大約可以做40個用擀麵棍把小麵糰擀薄，儘量擀薄一點包上餡料收口。