大豆子粒品質與播種期有什麼關係

　　大豆播種期不同，植株生長髮育所遇到的環境條件各異，這 些環境條件對大豆子粒品質造成一定影響。一般認為，春播大豆蛋白質含量較高，夏播或秋播稍低；油分含量春播普遍高於夏播 或秋播。播種期不僅影響大豆油分的含量，而且影響脂肪酸的組 成。春播大豆子粒的棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸和亞麻酸含量低，而夏播或秋播的則較高。油酸含量則與此相反，春播高於夏播或秋播。

　　據報道，給大豆單施氮肥、磷肥或者氮磷混施均可增加子粒 的蛋白質含量，給大豆單施農家肥會使子粒的含油量下降。在施用農家肥基礎上再增施磷肥、氮磷肥、磷鉀肥，或者不施農家肥 而施氮、磷、鉀化肥，都可以提高大子粒的含油量。國內外的研 究結果還表明，硫、硼、鋅、錳、鉬和鐵等元素均會對大豆子粒的品質形成產生影響。另外，灌水、茬口、病蟲侵為害等也會對大豆子粒的品質帶 來影響。大豆花莢期灌水會提高子粒的含油量。對大豆子粒含油 量最有利的前作是玉米、最差的是甜菜。大豆受斑點病侵害後，子粒含油量下降；子粒受食心蟲為害後，蛋白質含量有所提高， 含油量下降。

　　我國大豆子粒的蛋白質和油分含量與地理緯度有明顯的相關 性。總的趨勢是原產於低緯度的大豆品種，蛋白質含量高，而油分含量較低，源產於高緯度的大豆品種，油分含量較高，而蛋白 質含量較低。因而，東北大豆以油用為主，子粒的蛋白質含量較 低而含油量較高，南方一些地區的大豆以加工豆腐為主，子粒的含油量較低而蛋自質含量較高。丁振麟1956採用3個杭州大 豆品種進行的地理播種試驗結果證明，大豆北種南引，有利於蛋 白質的提高；南種北引，有利於油分的提高。然而，地理緯度與蛋白質、油分的相關性並不是絕對的。