大豆油是主要食用植物油的一種，通常子粒的油分含量在
20%左右。大豆油中含有豆蔻酸、棕櫚酸、月桂酸等3種飽和脂 肪酸和油酸、亞油酸、亞麻酸等3種不飽和脂肪酸。大豆油中的 飽和酸約佔20%,不飽和脂肪酸約佔80%。在不飽和酸中，以亞
油酸居多，佔54%左右。
亞油酸和油酸被認為是人體營養中最重 要的必需脂肪酸，具有降低血液中膽固醇含量和軟化動脈血管的 作用。亞麻酸的性質不穩定，易氧化，使油質變劣。因此，大豆
育種專家正試圖提高大豆子粒中的亞油酸含量、降低亞麻酸含 量，以改善大豆的油脂品質。有人對大豆開花後52天內甘油三酯的脂肪酸成分的變化進 行了研究。
結果表明，軟脂酸由13。
9%降為10。 6%，硬脂酸穩定 在3。 8%左右；油酸由11。 4%增至25。 5%,亞油酸由37。 7%增至 52。4%,而亞麻酸由34。 2%降為7。6%。總的來說，大豆種子發
育初期，首先形成遊離脂肪酸，而且飽和脂肪酸形成較早，不飽 和脂肪酸形成較遲，隨著種子成熟，這些脂肪酸逐步與甘油化 合。
大豆子葉中的油分呈亞微小滴狀態，四周是含有蛋白質、脂
肪、磷脂和核酸的膜。
。
大豆子粒蛋白質與油分之和約為60%，這兩種物質在形成過 程中呈負向相關關係。凡環境條件利於蛋白質的形成，子粒蛋白質儲量即增加，油分儲量則下降；反之，若環境條件利於油分形成，則油分含量會增加，蛋白質含量則下降。
蓖麻油是生活中比較常見的一種護髮油，它可以起到很不錯的功效與作用，很多人都會用它護理頭髮，一般是可以直接護理頭髮的，但是需要清洗，它可以保護頭皮，起到一定的護髮作用。
蓖麻油可以直接抹在頭髮上嗎
可以直接抹在頭髮上。
蓖麻油也是頭髮和頭皮的保溼劑。蓖麻油的抗真菌特性可以對抗頭皮感染，而天然保溼特性可以治療乾燥皮膚和治療頭皮屑。蓖麻油也可以修理叉子。蓖麻油是一種較稠的油，很難清洗。稀釋蓖麻油，將椰子油或荷荷巴油與蓖麻油等量混合。這種混合物對頭髮的效果與直接塗抹蓖麻油的效果相同。
蓖麻油常被用作瀉藥；但當它適合做發膜或洗髮水時，它也對頭髮有益。事實上，每週蓖麻油治療可以幫助保持頭髮光滑和柔軟。據Elle雜誌報道，蓖麻油是一種滋養頭皮的護髮素，特別是對脆弱而纖細的非洲裔美國人頭髮。
蓖麻油抹頭髮的好處
由於蓖麻油中含有的蓖麻油酸具有抗菌特性，蓖麻蛋白也具有殺菌作用。這兩種物質可以緩解微生物和真菌入侵和感染引起的頭皮問題，對頭髮有很好的保護作用。
蓖麻油含有大量的脂肪酸。蓖麻油酸在蓖麻油中形成近90%的脂肪，它是一種脂肪酸，使蓖麻油在治療包括頭皮屑在內的許多頭皮感染方面有效。蓖麻油酸是蓖麻油中最重要的成分之一，具有抗微生物的特性，這也是蓖麻油的特性。它能殺死引起頭皮屑的細菌。蓖麻油通常用作瀉藥，但它也可以使頭髮在用作面膜或洗滌劑時有用。事實上，每週服用蓖麻油有助於保持頭髮柔軟光滑。
蓖麻油可以外用。如果你的頭髮是白色或缺乏水分，你可以用蓖麻油做一個頭巾，或者直接在你的手掌上倒一點蓖麻油，然後塗到你的頭髮上。大約一個月後，你會發現你的頭髮變得又亮又黑。
蓖麻油的用途
1.便秘。口服蓖麻油可以刺激腸道，幫助緩解便秘。但是，請諮詢您的醫生有關劑量。
2.緩解乾燥和發癢的皮膚。蓖麻油的另一個用途是滋潤皮膚。蓖麻油可能含有保溼劑，可以從空氣中吸收水分，滋潤皮膚。一種簡單的乳液配方。混合3/4杯鱷梨油、4湯匙蓖麻油和5-10滴薰衣草油、羅馬洋甘菊或胡蘿蔔籽油。加入精油，攪拌均勻。它可以在日常生活中自由使用。
3.洗臉。蓖麻油含有抗菌特性，有助於預防痤瘡。它也很厚，不會堵塞毛孔和產生黑頭。對於油性皮膚，你需要混合1份蓖麻油和3份紅花油或月見草油。對於混合皮膚，將1份蓖麻油與4份摩洛哥堅果油混合。對於乾性皮膚，將1份蓖麻油與10份茶油混合。
4.增加頭髮的光澤和生長。有些人認為蓖麻油會使頭髮生長得更快更健康。用1湯匙蓖麻油、1湯匙橄欖油和1/2檸檬汁製作護髮膜。然後按摩你的頭髮，讓它停留在你的頭髮上30分鐘，然後清洗和塑造你的頭髮。
5.治療真菌。由於蓖麻油具有抗菌特性，人們認為它可能有助於治療真菌。如果你想嘗試治療體癬或腳氣病，這也是一個很好的選擇。
6.減少關節疼痛。蓖麻油具有抗炎作用，一些人認為這可能導致關節疼痛。將蓖麻油直接擦在疼痛的關節上，然後使用熱敷。建議每週做兩次。