大豆子粒的品質與氣候條件下的關係是怎樣的

　　據胡明祥1990等對不同生態區域大豆子粒品質的測定結果表明，大豆蛋白質含量與大豆生育期間的所處的溫度、降水量 呈正相關，與日照和氣溫的日較差呈負相關。祖世亨1983對 我國18個省大豆子粒含油量與氣候條件關係的研究結果表明，大豆子粒含油量與生育期間的氣溫高低和降水多少呈負相關，與 日照長短和氣溫的日較差大小呈正相關。總的來說，氣候涼爽、 雨水較少、光照充足、晝夜溫差大的氣候條件有利於大豆含油量的提高。

　　據Gupta等1980的研究，海拔低處的大豆含蛋白質高，海拔高處的大豆蛋白質含量低。胡明祥等1985的研究也證 明，在北緯33°以北地區，隨著海拔升高，蛋白質含量呈下降趨 勢，但在低緯度地區情況有所不同，大豆子粒含油量的變化規律與蛋白質有所不同，一般海拔低處的油分含量低，而高處的油含 量高。但低緯度地區的情況恰恰相反，即海拔低處的大豆子粒含 油量高，海拔高處的大豆油分含量低。另外，研究報道還表明，大豆油分的碘價隨海拔升高而提高，海拔高外棕櫚痠軟脂酸含量低，亞麻酸含量高，反之亦然。

　　大豆播種期不同，植株生長髮育所遇到的環境條件各異，這 些環境條件對大豆子粒品質造成一定影響。一般認為，春播大豆蛋白質含量較高，夏播或秋播稍低；油分含量春播普遍高於夏播 或秋播。播種期不僅影響大豆油分的含量，而且影響脂肪酸的組 成。春播大豆子粒的棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸和亞麻酸含量低，而夏播或秋播的則較高。油酸含量則與此相反，春播高於夏播或秋播。