大豆怎麼吃更有營養

　　1、最常見的：就是豆腐，營養價值被社會廣泛承認。

　　2、豆漿，已經和牛奶相提並論了，可見其營養價值。

　　3、豆麵，這是加工玉米餅或小米麵餅子必須的新增成分，也是雜糧裡營養價值較高的，豆麵也是北方營養美食“驢打滾”的主要原料。

　　4、炒大豆，不要任何新增，吃起來口感也不錯。是一個不可多得的美食。

　　5、水發大豆，可以與其它營養食材結合在一起，吃起來更營養、更健康。

　　荢薺洗淨煮透後有營養且衛生。

　　荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。當參考如下做法十分營養：

　　1、歸荸薺薏米粥：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣後加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋後加蜂蜜食用。能夠清熱解毒，活血止痛，健脾利溼。適於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生。

　　2、荸薺獅子頭：將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉、味精

　　醫學研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用；蔬菜中大都含有一種免疫物質，干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康衛士，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用；而這種干擾素誘生劑不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用；所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失；適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等；生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌；在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理；涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。