醫學研究證明，生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用；蔬菜中大都含有一種免疫物質，干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康衛士，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用；而這種干擾素誘生劑不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用；所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，儘量減少營養的損失；適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等；生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌；在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理；涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
適宜生吃且有營養的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素C便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃1～2小時再吃。
生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
洋蔥涼拌生吃更有營養，生吃最大限度地留住了營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的神奇作用，蔬菜中大都含有一種免疫物質干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用，而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。
生吃蔬菜要注意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”，在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌。
1、最常見的：就是豆腐，營養價值被社會廣泛承認。
2、豆漿，已經和牛奶相提並論了，可見其營養價值。
3、豆麵，這是加工玉米餅或小米麵餅子必須的新增成分，也是雜糧裡營養價值較高的，豆麵也是北方營養美食“驢打滾”的主要原料。
4、炒大豆，不要任何新增，吃起來口感也不錯。是一個不可多得的美食。
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胡蘿蔔生吃有營養，但是沒有炒著吃營養高。胡蘿蔔富含較多的維生素A，維生素A與維生素E、維生素D和維生素K一樣，是一種“脂溶性”維生素，也就是說，維生素A可以溶解在脂肪中，而不能溶解於水中，這與“水溶性”維生素，即維生素C和B族維生素剛好相反。 如果生吃胡蘿蔔，在進食過程中，沒有油脂作為溶解維生素A的“載體 ...
荢薺洗淨煮透後有營養且衛生。
荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。當參考如下做法十分營養：
1、歸荸薺薏米粥：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣後加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋後加蜂蜜食用。能夠清熱解毒，活血止痛，健脾利溼。適於咽喉 ...
生吃雞蛋營養好沒有科學依據，生雞蛋中很可能帶有沙門氏菌，生吃生雞蛋不但給我們在衛生安全上帶來一定的危害，而且長期的吃生雞蛋還會造成營養不量。吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等，嚴重著甚至死亡。
沙門氏菌只要在七十攝氏度就可以殺死。還有生雞蛋中含有卵抑制劑，會抑制蛋白質的吸收。生雞蛋蛋清中含有一 ...
1、先洗後切：蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的，所以先洗後切可以避免營養物質流失；
2、10分鐘內：建議將加熱時間控制在10分鐘內，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少；
3、調味料加入要把握時機：油鹽等調味料的加入也要把握時機，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋 ...
即食海參，可以讓您在選擇海參進補之時開袋即食、無需泡發，營養滋補、食用便捷，是快節奏現代人進補的理想選擇。
開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當然也是最省事的。做海參小米粥。在做小米粥的時候把即食海參切成小塊，均勻地倒進小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海參的營養價值很好地與小米結合在一起，對身體大大 ...
1、花生一般有四種食用方式：直接食用、花生醬、花生油和製作菜餚等食品。 直接食用的方式有生食或熟食兩種。生食的好處是微量營養素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質黃麴黴素的汙染和抗營養因子的存在，故要選擇乾淨無黴變的花生。
2、花生熟制的方式有：幹炒、微波、油炸、水煮。熟制的好處是增加口感香味，破壞 ...