大豆油冬天會凝固嗎

　　大豆油在冬天時會出現凝固現象，但是需要溫度夠低，一般在0度時才會出現，但是目前市場生很多大豆油都是在春夏季生產，這段時間溫度很高，很多植物油都不會凝固，因此，在生產過程中都會新增一些棕櫚油，這種油價格比較便宜，在溫度20度左右就會凝固。

　　1、大豆油冬天會凝固。

　　2、大豆油在冬天時會出現凝固現象，但是需要溫度夠低，一般在0度時才會出現，但是目前市場生很多大豆油都是在春夏季生產，這段時間溫度很高，很多植物油都不會凝固，因此，在生產過程中都會新增一些棕櫚油，這種油價格比較便宜，在溫度20度左右就會凝固。

　　會。花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至12℃左右時，從油瓶的下邊開始凝聚出白色絮狀物，隨著溫度逐漸下降出現半凝固狀態，溫度降至凝固點以下時最終完全凝固。天氣狀況更加寒冷，溫度保持在10℃以下，純正花生油凝固現象會更加凸顯，在購買花生油時，可以以此作為標準判別花生油是否純正。

　　鑑別花生油的真假優劣：1、看：看油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

　　2、聞：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味。而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

　　3、凍：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。

　　4、炒：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油；加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。