大豆肽粉屬於一種保健品，這種食品攝入過多之後有可能會導致大量的蛋白質在體內堆積，從而無法被人體吸收，會在腸道內形成蛋白質結塊，從而導致腹脹、腸道蠕動減慢等狀態
大豆肽粉是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在200-800Dalton的混合肽產品。與原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸鹼條件下完全溶解。大豆肽粉能與其它食品配料完全溶合，並保持各自原有的物化及營養特性。
大豆肽粉屬於一種保健品，這種食品攝入過多之後有可能會導致大量的蛋白質在體內堆積，從而無法被人體吸收，會在腸道內形成蛋白質結塊，從而導致腹脹、腸道蠕動減慢等狀態
大豆肽粉是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在200-800Dalton的混合肽產品。與原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸鹼條件下完全溶解。大豆肽粉能與其它食品配料完全溶合，並保持各自原有的物化及營養特性。
谷朊粉對人體沒有害處。谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥（麵粉）中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達７５％～８５％，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。
谷朊粉是一種優良的麵糰改良劑，廣泛用於麵包、麵條、泡麵的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色麵粉增筋劑，將其用於高筋粉、麵包專用粉的生產，新增量不受限制。谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。
木耳的表面膜很薄，用開水泡容易使木耳的表面膜破壞掉，讓細菌侵入，這樣的木耳長期食用對人的身體沒有好處，反而會有害處。
木耳生長於櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上，密整合叢生長，可引起木材腐朽。生長在不同樹木上的木耳稱謂不同，其功效也有差異。據《本草綱目》記載，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹內結塊、腫痛，還可以治癒鼻出血、腸風瀉血，利五臟，宜腸胃氣，排毒氣；槐耳主治五痔脫肛、下血療心痛、婦女陰中瘡痛、治風破血、益力；柳耳補胃理氣等。