一般來說,公蟹3.5到4兩左右,母蟹2.5到3兩左右比較好。建議9月到12月份去買,因為9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節,其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩,十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。
現引種到各大湖區培育養殖 曾大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹後,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
一般來說,公蟹3.5到4兩左右,母蟹2.5到3兩左右比較好。建議9月到12月份去買,因為9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節,其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩,十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。
現引種到各大湖區培育養殖 曾大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹後,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
1、8-11月是吃大閘最好時節。俗話說九雌,所以農曆9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。雌者成金黃色,雄者如狀,滋味鮮美。
2、當然還要根據當年的氣候情況,秋風起蟹腳癢,入秋早些晚些都有影響。老上海習慣:刮西北風,吃大閘蟹。近年來,全球變暖,江南一帶的寒潮,推遲到元旦前後了。此時,大閘蟹進入晚期,產量減少;非但品質低,而且價錢貴。
3、小貼士:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
1、將大閘蟹清洗後,煮到半熟撈出放涼。將蒜切塊、杏鮑菇切段、姜切塊、青椒切塊、大閘蟹切塊備用。熱鍋倒油,倒入蒜姜段、杏鮑菇、十三香、醬油、料酒、生抽、辣醬、大閘蟹翻炒,放入青椒一起翻炒。蓋上鍋蓋大火燜收汁,撒上小米椒段、香菜段,稍微翻炒一下出鍋裝盤即可。
2、螃蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補品又是佳餚,很受人們的喜愛,常是喜筵上的主菜。
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