主料:大閘蟹3只;
輔料:蔥15克、姜10克、蒜15克、醋5克、香油3克;
步驟:
1、用刷子把大閘蟹刷乾淨;
2、把蔥打成結,姜切成片;
3、蒸鍋中入水,放入蔥、姜燒;
4、把洗好的大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟;
5、把蒜和姜切成末放入小碗中,加入香油;
6、將蒸熟的大閘蟹取出,蘸調味汁進行食用。
主料:大閘蟹3只;
輔料:蔥15克、姜10克、蒜15克、醋5克、香油3克;
步驟:
1、用刷子把大閘蟹刷乾淨;
2、把蔥打成結,姜切成片;
3、蒸鍋中入水,放入蔥、姜燒;
4、把洗好的大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟;
5、把蒜和姜切成末放入小碗中,加入香油;
6、將蒸熟的大閘蟹取出,蘸調味汁進行食用。
1、燉湯食材:
1根豬蹄、一大塊冬瓜、乾紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
2、蘸水食材:一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麵、一勺雞精。可以根據個人口味新增其他的調味料。
3、製作過程:
(1)先把豬蹄用熱水沖洗一邊,再把豬蹄放入溫水裡,慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面,加上適量溫水浸泡30分鐘,把血水泡出來。
(2)把大蔥、老薑清洗乾淨,大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨,切成大塊。
(3)起鍋放入適量清水,放入浸泡過的豬蹄,放入大蔥段、老薑、乾紅花椒一把,再加入適量料酒、少許白醋煮沸,煮3分鐘左右,把豬蹄用漏勺撈出來,沖洗乾淨。
(4)再次起鍋,先把鍋烘乾,加入少許植物油,把豬蹄放入鍋中翻炒一下,把豬蹄上面的水分炒幹。
(5)燉鍋里加入一大鍋清水,再把豬蹄放入燉鍋裡,放入一大塊老薑煮沸,轉小火燉煮1個小時30分鐘(新鮮的豬腳燉得久,要是東豬腳最多1個小時哈)。再把冬瓜放入鍋中,燉煮10分鐘,出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
(6)豬蹄湯燉好之後,一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃,這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。
主料:大閘蟹、薑片、蔥。
配料:鹽適量、少許黃酒、橙子。
方法步驟:
1、將大閘蟹稍加沖洗,投入鍋內冷水中,水中加鹽粒、薑片、整蔥、少許黃酒,水量以沒過螃蟹為準。
2、用大火將水煮沸,再用中火煮15分鐘,等到大閘蟹變成橘紅色即可出鍋。
3、食用時,將陳醋、煮熟的醬油、薑絲、白糖、拌勻為佐料,蘸著調料吃。