1、冰箱儲存法：陽澄湖大閘蟹是鮮活水產品，離水後儲存時間較短，所購數量能在三到五天左右吃完的大閘蟹儲存比較簡單，即用冰箱儲存法。將捆著的大閘蟹放到冰箱冷藏室(注意：不是冷凍)，溫度控制在5攝氏度左右，用擰乾的溼毛巾蓋住即可。拿出來吃的時候，先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續儲存。有一個辨別大閘蟹是否鮮活的辦法，用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
2、塑膠桶儲存法：準備一個30—50公分高的塑膠桶或塑膠盆，桶內壁光滑，大閘蟹不易逃跑。把大閘蟹放入其中，不能層疊，然後加水至大閘蟹身體的一半高，但不能把大閘蟹全部埋住，不然蟹在水中易缺氧窒息而死。塑膠桶放在通風陰涼處，不要加蓋。
3、暫養池儲存法：如果所購的陽澄湖大閘蟹五天吃不完，就不能用上述兩種儲存方法了。最好的辦法是，把自家的浴缸或比較深的洗手池作為暫養池來儲存。把蟹輕輕倒入缸中，注水到剛好淹沒，讓大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，並投放適量的小魚小蝦。用這種方法儲存大閘蟹一般可超過7天及以上時間。另外，仍然需要每天檢查大閘蟹，把活力不足的蟹及時吃掉。
一般情況下，隔夜的大閘蟹只要儲存得當還是可以繼續食用的，不會給身體帶來不良的影響。隔夜大閘蟹第二天吃的時候注意和加熱生大閘蟹時一樣蒸熟煮透，這樣食用才安全。不過最好不要超過第二天中午食用。蒸熟的大閘蟹不宜存放過久，以免被細菌汙染，吃不完的大閘蟹一定要儲存在乾淨，陰涼通風的地方。
大閘蟹應該選購新鮮的活大閘蟹，以背殼呈青黑色，且有光澤，臍部飽滿，腹部潔白，以腳硬，肉實者為佳。煮大閘蟹前必須將其全身，尤其是蟹腳要洗刷乾淨，漂清，讓大閘蟹吐盡腸胃中的汙物，雜質，挖去蟹鰓，蟹腸，蟹心臟等部位，再用旺火煮透，以殺滅大閘蟹體內的致病菌。
1、冰箱儲存法。陽澄湖大閘蟹是鮮活水產品，離水後儲存時間較短，所購數量能在三到五天左右吃完的大閘蟹儲存比較簡單，即用冰箱儲存法。將捆著的大閘蟹放到冰箱冷藏室(注意：不是冷凍)，溫度控制在5攝氏度左右，用擰乾的溼毛巾蓋住即可。拿出來吃的時候，先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續儲存。有一個辨別大閘蟹是否鮮活的辦法，用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
2、塑膠桶儲存法。準備一個30—50公分高的塑膠桶或塑膠盆，桶內壁光滑，大閘蟹不易逃跑。把大閘蟹放入其中，不能層疊，然後加水至大閘蟹身體的一半高，但不能把大閘蟹全部埋住，不然蟹在水中易缺氧窒息而死。塑膠桶放在通風陰涼處，不要加蓋。
3、暫養池儲存法。如果所購的陽澄湖大閘蟹五天吃不完，就不能用上述兩種儲存方法了。最好的辦法是，把自家的浴缸或比較深的洗手池作為暫養池來儲存。把蟹輕輕倒入缸中，注水到剛好淹沒，讓大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，並投放適量的小魚小蝦。用這種方法儲存大閘蟹一般可超過7天及以上時間。另外，仍然需要每天檢查大閘蟹，把活力不足的蟹及時吃掉。