1、大閘蟹從放蟹苗開始直到成熟都應該是原生態的養殖模式，湖裡應該有豐富的水草環境，飼養的食物有螺螄，小魚，玉米等食物，這樣養出來的大閘蟹不管從外觀還是口感都非常好。
2、螃蟹是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。取食時靠螯足捕捉，然後將食物送至口邊。它喜歡螺螄、小蝦、小蚌、小魚和南瓜、煮熟的土豆、飯渣、麵包渣等等。這些，對人體及螃蟹都無害。
3、野生的話主要吃一些浮游的動植物，如果自己養的話，餵它點水草或魚蟲幹之類的都可以。螃蟹喜歡有沙的環境，別忘了多放點沙子。
4、螃蟹喜歡黑暗的地方，他一定躲在一個黑暗的角落裡，靠食物是沒有辦法把他引出來的，因為螃蟹的嗅覺器官很差，但是螃蟹對光線很敏感，可以在晚上關了燈以後點上一根蠟燭，用燭光把他引出來，很有效。
1、冰箱儲存大閘蟹。
大閘蟹是鮮活水產品，離水後儲存時間較短，所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹儲存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹，把陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來----以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾儲存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續儲存。區分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
2、塑膠桶/盆儲存大閘蟹。
選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹，準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆，塑膠桶/盆內壁光滑不易逃跑。把陽澄湖大閘蟹放入其中----不能層疊; 然後加水至大閘蟹身體的一半高----主要是保溼，不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧裝置，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，採用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹儲存可超過5天。
3、暫養池儲存大閘蟹。
如果所購大閘蟹量多，三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，因為浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑，後把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來，就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦。用這種方法儲存大閘蟹，一般可超過7天或更長，品質好的大閘蟹，儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。
以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。 中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。
其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長蕩湖所產的最為著名。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。