在蒸大閘蟹前，先將大閘蟹放在水裡養20分鐘，放一點鹽，讓它把泥吐乾淨，期間最好換幾次水。將幫好的大閘蟹放盤子裡，加料酒，放入蒸鍋。切薑末，放碟子裡，加鹽，雞精，醋。在加上切好的地瓜放入蒸鍋。把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背紅頭即好。大概20分鐘。然後就能聞到地瓜的甜香融入大閘蟹了。
1、大閘蟹1只，雞蛋兩枚，鹽適量，
2、將大閘蟹蒸熟，將蟹爪肉和蟹膏取出；
3、雞蛋打散，加入和雞蛋等量的溫水調和在一起攪拌均勻，加適量鹽；
4、將打好的加入小缸中的1/2處即可；
5、蒸鍋加入水燒開，將小剛放入蒸制七分鐘；
6、將剝好的蟹肉和蟹膏放入蒸好的水蛋上，再講剩餘的蛋液澆在上面，繼續入蒸鍋蒸制5分鐘左右即可；
7、最後將剩下的蟹肉和蟹膏放在蒸好的水蛋上即可食用。
原料準備：大閘蟹、排骨、鹽、雞精、生薑、糖、料酒、生抽，老抽。
做法步驟：1、將排骨均勻的切成小塊狀；
2、將這些排骨焯水，加入少量老抽、生抽、黃酒，攪拌後蒸30分鐘；
3、將大閘蟹切塊，然後放入蒸熟地排骨裡再蒸15分鐘。
總結：先蒸排骨後蒸蟹，排骨上層蟹下層。
大閘蟹蒸煮的時間在20~30分鐘為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種 ...
蒸四兩的大閘蟹，建議在水燒開之後蒸15分鐘左右。如果螃蟹數量較多，適當延長時間。大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨 ...
大閘蟹蒸的時候可以放薑片、蔥段、紫蘇葉等。生薑、蔥和紫蘇都性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時放入薑片、蔥段、紫蘇葉，不但能中和螃蟹的寒性，而且還能夠去除腥味。
大閘蟹營養價值：
食用部分100克中含量，水分71.0克、蛋白質14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、熱量582.0千焦耳、灰 ...
1、大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹。
2、在蒸大閘蟹的時候，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間一定要把握好，一般的在15-20分鐘左右。
2、雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛 ...
大閘蟹和地瓜可以一起吃，二者衝突不大，螃蟹性寒，有理胃消食。紅薯又稱為地瓜，性平味甘，可以治胃痛，其中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。但是螃蟹是大寒的食物，要適量。 ...
大閘蟹一般需要蒸20分鐘左右，不宜時間過長，大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜，蒸大閘蟹是一種以大閘蟹作為主要材料，以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食，具有製作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點。蒸大閘蟹時，大閘蟹刷洗乾淨備用，生薑切末，將醋、紅糖和生薑末一起攪拌均勻作 ...
1、螃蟹還是蒸好就吃最好，就算放入冰箱儲存也會流失營養物質，短時間儲存的熟螃蟹，如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用。
2、隔夜的螃蟹最好不要吃，隔夜的剩蟹中會產生組氨酸，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以吃存放過久的熟蟹，同樣可能導致組胺中毒。 ...