大閘蟹要蒸多久才熟

　　若是購買的大閘蟹在3~4兩，蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘才能熟透。最好用熱水蒸制，冷水蒸大閘蟹，溫度升高，大閘蟹會在蒸籠里長時間掙扎，蒸出來的蟹黃不聚集，還會比較稀，而用熱水蒸就會縮短螃蟹掙扎時間，避免蟹黃流失。

　　大閘蟹的“四不吃”：蟹腮，開啟蟹殼就可以看到的，分佈在兩側的軟毛，是蟹的呼吸器官，全部揪掉即可。蟹心，小小軟軟的白色薄片，據說是蟹中最寒的地方。蟹胃，形如三角形的骨質小包，也叫蟹泡，內有汙沙。蟹腸，掰開蟹臍的時候，底部帶有黑色線狀就是了。

　　大閘蟹是每年秋季上市的一種美食，它的吃法比較多，大多數人都會蒸著吃，這樣做法最簡單。蒸大閘蟹的時間也是有一定講究的，一般是根據它的大小而定的，二兩的大閘蟹一般蒸十分鐘左右就可以吃了。

　　二兩的大閘蟹蒸多久最佳時間

　　蒸10分鐘左右即可。

　　二良的大閘蟹相對較小，很容易蒸熟。通常，它們只需要蒸大約10分鐘。蒸煮時間不宜過長，否則螃蟹的肉質會變老，進而失去蟹黃的營養，從而降低其營養價值和食用價值。

　　當然，如果蒸汽動力使用較少，蒸汽時間可能會更長一些，主要取決於紅蟹殼。

　　蒸大閘蟹用冷水還是熱水

　　建議用冷水下鍋蒸。

　　1.一般來說，螃蟹是在冷水中蒸的。如果用熱水蒸，鍋裡的溫度已經很高了。在加熱過程中，螃蟹劇烈掙扎，很容易失去腿。他們自己吃也沒關係。如果它們是用來招待客人的，最好不要在熱水中蒸。如果他們在冷水中蒸，他們會更漂亮。

　　2.當用冷水蒸螃蟹時，螃蟹會慢慢變熱。這樣，螃蟹的肉就會變嫩，慢慢地從外向內加熱。如果用熱水加熱螃蟹，溫度會更高。如果加熱時間短，螃蟹的外部肉會很快加熱，而內部肉可能還沒有熟，這很容易導致螃蟹半熟。

　　清蒸大閘蟹的做法

　　1.用牙刷清潔大閘蟹，不需要解開綁大閘蟹的繩子。

　　2.將水放入蒸鍋中煮沸，將大閘蟹肚放入蒸鍋，蓋上蓋子，用大火蒸。一般來說，三三兩兩的大閘蟹可以蒸12分鐘；對於大螃蟹，蒸15分鐘。時間不應該太長，否則蟹黃會起泡並流失。

　　3.姜洗淨，去皮切碎，大蒜打勻切碎，蔥洗淨切碎。

　　4.將醬油、香醋、芝麻油、蔥花、姜和大蒜放入碗中，攪拌均勻，製成蘸料備用。

　　5.取出蒸蟹，把繩子取下，放在盤子裡。吃的時候把它蘸在醬汁裡。

　　1、大閘蟹要煮15-20分鐘上下。

　　2、將螃蟹放在水中，先讓它泡在清水裡半小時（主要是讓它將身體的雜物排出），然後再用毛刷來把螃蟹清洗乾淨！

　　3、開始煮螃蟹，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點為宜，然後倒入黃酒，加入生薑片，即可。

　　4、當鍋裡的螃蟹由清變紅後，不要著急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了。