火鍋大骨湯熬成乳白色需要新增牛奶、玉米。
主料：大骨500克。
輔料：玉米100克、牛奶300克。
調料：小蒜30克、生薑50克、醋20克、花椒10克。
做法：
大骨洗淨宰斷，入鍋加清水煮沸去血水，撈起瀝水。生薑洗淨切片。鍋內加入適量水、牛奶，加小蒜、生薑、花椒和大骨。旺火燒開後去掉水面泡沫，加玉米轉為小火慢慢燉熟，出鍋裝盤。
煮麵，燉菜，快手滾湯的時候會用到高湯，高湯一般用豬大骨或雞骨架來熬製，熬製好後分裝到盒子和冰格里放到冷凍室儲存備用，相當方便。步驟如下：
1、準備1個雞骨架，將殘餘的內臟清理掉，特別要把雞胸骨的肺殘留清理掉，將雞骨架沖洗乾淨；
2、鍋中放清水燒開後下雞骨架汆燙，撇去浮沫撈出備用；
3、鍋中放入1500毫升純淨水或礦泉水，加入三四片薑片，放入雞骨架，大火熬製；
4、中途開蓋把浮沫撇開淨，大火燒開轉小火熬製2小時。
主料：雞架、豬骨。
做法：
1、將雞架洗淨後斬塊，並用清水浸泡後過濾血水；豬骨洗淨後切塊狀，並用清水浸泡後過濾血水；
2、將洗好的雞骨架與豬骨一起放入砂鍋中，然後放入適量花椒、八角、生薑、大蔥、丁香、香葉；
4、在鍋中加入薑片和足量的清水，加蓋燉煮；
5、使用大火將鍋燒開後轉小火繼續熬煮；
6、煮湯過程中使用湯勺不斷將鍋中浮沫撈出過濾；
7、熬製1小時左右後加入適量食鹽調味即可。
1、首先先把將雞骨架、豬骨、水、料酒和薑片放入鍋中，焯水5-6分鐘。
2、然後把焯過水的雞骨架、豬骨放入鍋裡，開大火。
3、這時候再所有蔬菜，加水沒過食材頂部，開大火煮沸。
4、煮沸後轉小火，把浮沫撈起來，繼續熬製。
5、一般開小火熬3-4個小時，直至湯汁剩下原來的三分之一即可。
6、 ...
1、準備食材：牛骨1千克，蔥30克，姜60克，料酒50克，胡椒粉10克，蘿蔔150克。
2、把牛骨放入鍋中焯湯焯血水。
3、加入30克蔥節和20克薑片。
4、再淋入50克料酒。
5、煮開之後撇去浮沫。
6、把牛骨頭撈出清洗乾淨，多清洗兩遍。
7、將清洗的牛骨頭放入高壓鍋中，加入清水 ...
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時 ...
1、大骨頭1500g，食鹽5g，姜10g，蒜10g，花椒5g。
2、將大骨頭用鋸子鋸成小節備用，這樣可以避免它的骨髓流失，味道更鮮美。
3、將姜、蒜洗淨切好備用。
4、將切好的姜蒜倒入大骨頭中。
5、加入適量食鹽。
6、加入適量花椒。
7、攪拌均勻後醃一小時。
8、加入適量水， ...
1、第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以後，用清水把大骨清洗乾淨，然後給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和髒東西，要注意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面，而應該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以後要用清水沖洗乾淨。
2、第二 ...
1、大骨頭洗乾淨以後用清水泡，中途換幾次水，把血水倒掉，這樣熬出的骨頭湯不腥。
2、接下來就是焯水，豬骨冷水下鍋加適量的料酒蔥姜，用大火煮開5分鐘，水面上會出現很多的浮沫，關火把浮沫倒掉並且把豬腿骨清洗乾淨，瀝乾水分，這樣燉煮出來的湯比較清爽。
3、鍋內放適量的油，可以是葷油，也可以是色拉油，油溫 ...
準備大骨雞半隻，用清水洗乾淨；用廚具將雞肉剁成塊狀，先後洗涮三次，放於清水中浸泡三小時；準備好姜蔥等材料，將材料切成碎料放於盤中；熱油，將油倒入鍋中熱開，然後倒入材料炒香；加入雞肉，加料酒，糖，老抽炒至鍋中沒有水；將雞肉和湯料倒入高壓鍋中蒸壓30分鐘即可。 ...