大骨頭怎樣做補鈣效果更好

　　1、熬骨頭湯在煮開的過程中放入一勺醋，能夠令骨頭裡面含有的磷、鈣更好的融入湯中，令骨頭裡面的鈣質最大程度的溶解出來，從而提高骨頭湯裡面的含鈣量，並且能夠鎖住湯中含有的各種維生素。

　　2、熬煮骨頭湯的時候，一定要先將骨頭放入冷水裡面焯一下，之後再放入清水中沖洗乾淨表面的血水以及浮沫，這樣才可以讓湯汁的顏色更清澈好看，不過大家要注意，一定是食材放入冷水中煮開，是冷水！冷水！冷水！重要的事情說三遍，絕對不可以先將水燒開，然後再放入骨頭。

　　3、如果想要燉煮出奶白色的湯汁可以先將大骨放入燒熱的油鍋裡面翻炒，先將油燒熱後放入蔥姜翻炒出香味，之後再放入排骨翻炒出香味，倒入料酒，散發出來的香味絕對令你垂涎三尺，而且湯汁呈奶白色。

　　4、煮的時候一定不可以倒入冷水，否則會令湯汁的溫度迅速下降，從而造成蛋白質、脂肪凝固，從而影響食物的營養，以及湯汁的口感。

　　5、一定要用冷水煮，不可以一開始煮就倒入熱水，否則肉會因為高溫而導致蛋白質凝固，從而不利於蛋白質融入湯汁中。

　　6、不可以太早的放入鹽，因為鹽會令肉裡面的水分跑出，加快蛋白質的凝固，從而影響湯汁的鮮美味道，不僅如此，蔥姜，味精，瞭解等各種調味料儘可能的少放或者不妨，否則湯汁的鮮美味就會被掩蓋住。

　　7、不想骨頭湯油膩，可以搭配一些去油膩的食物，比如土豆、蘿蔔、冬瓜、海帶等，不僅口感好，而且還可以去油膩，去腥羶味。

　　8、湯汁在煮的時候建議將表面的浮沫撇去，這樣湯汁才會清澈好看，而且如果想要湯汁清澈，不渾濁就要用小火慢慢燒，不可以大開大沸騰，否則會導致蛋白質分子凝結變成大量的白色顆粒，從而影響湯汁的清澈度。

　　1、食材：豬骨棒適量、姜適量、醋適量、鹽適量。

　　2、骨棒洗淨後，剁兩節冷水下鍋，焯出血汙。

　　3、用冷水洗乾淨。

　　4、放入湯鍋中，加入適量薑片，加入沒入骨頭的水。

　　5、開大火，加白醋。

　　6、轉小火燉煮兩小時。

　　7、加些香菜放適量鹽，美味的的大骨頭湯就熟了。

　　1、豬棒骨也就是豬大骨，這類骨骼可以熬成美味可口的高湯，湯中含有多種多樣優質蛋白質，含有骨膠原蛋白，針對身體的調理是十分有益處的，可以充分發揮補鈣的作用，在平常日常生活之中適度的吃一點豬棒骨燉的湯，保健養生的實際效果是很好的，以便推動補鈣的作用，能夠在湯中略微滴進少量白醋，那樣有利於優質蛋白質被人體消化吸收。

　　2、籮卜骨頭湯：

　　（1）用材：蘿蔔1個，豬筒骨2根，薑片、鹽、麻椒、米酒、醋、芝麻油、味精、蔥段適度。

　　（2）蘿蔔削皮切滾刀塊預留。

　　（3）筒骨敲成段，用涼水洗清潔，然後放到沸水裡，加小量鹽、米酒焯1-2分鐘，把河面的白沫子撇掉，撈起來筒骨備用。

　　（4）取一個煲加2/3淨化水進來，放進爐上放旺火烤開，把筒骨和籮卜倒進煲裡，加一小塊的生薑（用刀側邊拍兩下），麻椒數粒，滴進少量醋（好讓骨骼內的優質蛋白質更隨便融入湯內），大火燒開後改成慢火再燉1個三十分鐘上下。

　　（5）準備一個海碗，放小量蔥段、鹽、味精、芝麻油，把湯盛進來就可以可以了，奇功樂成，香甜可口的籮卜骨頭湯就搞好了！

　　3、時令蔬菜骨頭湯：

　　（1）用材：大棒骨2根，甜玉米1個，火腿片幾塊，西藍花幾株，木耳小量，鹽3勺，糖小量。

　　（2）鍋中放冷水，把大棒骨放進焯去血沫，沸騰後再煮2-3分鐘，滋補湯都不必，豬大骨撈起來洗清潔。

　　（3）再次放冷水，放進大棒骨，放進生薑片，米酒，沸騰燒開後，再適當去掉白沫子。

　　（4）放進火腿片，轉文火，蓋上蓋子，燉三十分鐘。

　　（5）三十分鐘後，將泡發的木耳，甜玉米段，改大火，讓料汁翻滾吧。這一步，你也就會發現料汁會越來越泛白。最後一分鐘，加入西藍花，鹽和糖調料。