大魷魚怎樣去除酸味

　　大魷魚是無法去除酸味的，一旦由於出現了酸味，說明已經變質了，這種食物不能再吃了，只能夠選擇扔掉，當做垃圾進行處理。如果人體不小心吃了，會對人的身體消化系統產生一定的危害。

　　魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。

　　1、在烹飪魷魚的時候可以加入適量的陳醋，就會生成醋酸鹽類，從而減少魷魚的腥臭味及酸味；

　　2、還可以利用酒精去溶解酸腥味和揮發，只要經過加熱之後，就可以將酸味及腥臭味去除了；

　　3、香料的味道是很濃烈的，比如常用的香蔥、生薑、八角等等香料，這些物質都可以使得異味消散，特別適合羶腥味較濃的食物。

　　1、材料準備：魷魚片300克、鍋巴（小米）200克、幹香菇50克、大蔥15克、豬油100克、料酒25克、醬油25克、鹽5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆澱粉20克、香油15克。

　　2、將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發。

　　3、將鍋巴掰成3釐米大的塊，水髮香菇去蒂洗淨，蔥切成段。

　　4、鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝乾水分。

　　5、鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下，加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用溼澱粉調稀勾芡。

　　6、下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內。

　　7、起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油。

　　8、將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪聲，即成。