大鮁魚裡的魚籽怎麼吃

　　大鮁魚裡的魚籽可以烹炸煎炒等方式食用，還可作為餡料烹飪。魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分。魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食。因魚籽富含膽固醇，老人不宜多食。

　　大鮁魚肝臟不可以吃，因為肝臟含有一定的毒素是不能再吃的，吃了以後對於人體會有一定的危害。同時大鮁魚有補充身體微量元素的功效，因為鮁魚裡面含有非常豐富的脂肪、維生素a、維生素d、鈣磷元素，能夠提高身體的免疫力。

　　鮁魚學名“藍點馬鮫”，我國的渤海、黃海、東海以及朝鮮近海是其主要分佈地。其體態光滑嬌美，呈紡錘形，一般體長0.3～0.5米，最長可達1米，背部為藍黑色，佈滿藍色斑點，腹部為銀灰色，習慣於緊貼水面浮游，尾鰭與背鰭通常露出來。鮁魚有時還會躍出水面，鱗光閃閃，非常壯觀。鮁魚牙齒尖利，行動敏捷，生性兇猛，其流線型的身體使之遊泳的速度奇快，經常成群追捕小型魚類，其中魚是它們最喜歡吃的食物。

　　西紅柿燉鮁魚

　　用料:去皮西紅柿300克、鮮鮁魚1條（約750克）、蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

　　做法:

　　西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟、鰓洗淨並斜刀切厚塊。滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬並加入蔥姜且烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘至湯濃白魚熟。再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜然後盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油並且邊加熱邊食。