大鮁魚怎麼收拾乾淨詳細步驟

　　收拾大鮁魚的步驟有3步。需要的材料有：鮁魚1條。收拾鮁魚的具體步驟如下：

　　第一步：切段

　　沿魚身斜切成段。

　　第二步：去內臟

　　用筷子將每塊魚上的內臟取出，魚塊儘量保持完整。

　　第三步：清洗

　　魚頭從中間縱向切一刀，不切斷，最後將整條魚洗乾淨即可。

　　總結：以上就是關於大鮁魚怎麼收拾乾淨詳細步驟的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、鯉魚2500克,江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大麴酒150克,鹽300克,豬油(煉製)125克。

　　2、將鯉魚洗淨,從背部剖開去掉內臟,剁成長6釐米、寬6釐米的方塊,盛入大瓦缽中,加入精鹽、花椒拌勻醃3天;

　　3、去掉花椒,用淨布揩去魚塊上的水分,放在通風處晾兩天,達七成幹即可;

　　4、將魚塊與甜酒糟、白糖、麴酒拌勻,裝入密封的壇內,醃10天,即成糟魚(在壇內密封的時間越長味越香);

　　5、使用時從壇內取出糟魚(每塊均粘附酒糟),盛入碗中,淋入適量的熟豬油(每500克糟魚淋熟油25克),上籠蒸熟即可。

　　1、準備好鮁魚一條，花椒提前加水浸泡2小時。如果熱水半小時就可以。

　　2、鮁魚開膛破肚，去腮，挖掉內臟。清水重新幹淨。

　　3、從刀背開始一分為二，順著鮁魚的肉用刮刀往下刮。

　　4、刮下來的魚肉剁碎，剁肥肉，也可以用絞肉機。

　　5、剁好的魚肉和肥肉放到一個盆裡，先給魚肉打花椒水，每次加一點。

　　6、順時針開始攪拌，打花椒水的時候不要拌進去肥肉。

　　7、加花生油，連肥肉一起再次順時針攪拌，加蛋清繼續順時針攪拌。

　　8、這是最終攪拌好的餡兒，立在筷子上不掉，就是好了。這時候可以拌入韭菜了。

　　9、韭菜洗淨切碎拌進去，加鹽，香油。還是順時針攪拌均勻。

　　10、和麵，先倒麵粉，再慢慢加水，揉成麵糰。醒半小時。

　　11、揉麵團，揉好後分開，搓長條，切小劑子。

　　12、小劑子按扁擀皮，包餃子。

　　13、煮餃子，餃子浮起來，餃子肚子朝上就是熟了。