1、鮁魚洗淨清理乾淨，切成塊，控幹水分，小白菜洗淨用開水焯一下，撈出，控幹水分備用。
2、盤子放入適量的乾麵粉，把魚塊用乾麵粉裹上，鍋內倒入色拉油，加熱至6成熱，放入魚，把魚煎至2面金黃盛出。
3、重新準備乾淨鍋，倒入色拉油，油熱以後加入蔥姜、大料、花椒爆鍋，在加入料酒、鹽、白糖、蠔油，加入適量的水，不要放生抽，用鹽調味，否則顏色不好看。
4、白菜切成段。
5、鍋內的湯熱了以後，加入煎好滴鮁魚，中火燉10分鐘左右。
6、白菜加入小燉10分鐘以後的魚鍋中，在中小火燉15-20分鐘左右即可。
1、鮁魚洗淨清理乾淨，切成塊，控幹水分，小白菜洗淨用開水焯一下，撈出，控幹水分備用。
2、盤子放入適量的乾麵粉，把魚塊用乾麵粉裹上，鍋內倒入色拉油，加熱至6成熱，放入魚，把魚煎至2面金黃盛出。
3、重新準備乾淨鍋，倒入色拉油，油熱以後加入蔥姜、大料、花椒爆鍋，在加入料酒、鹽、白糖、蠔油，加入適量的水，不要放生抽，用鹽調味，否則顏色不好看。
4、白菜切成段。
5、鍋內的湯熱了以後，加入煎好滴鮁魚，中火燉10分鐘左右。
6、白菜加入小燉10分鐘以後的魚鍋中，在中小火燉15-20分鐘左右即可。
1、準備好鮁魚一條，花椒提前加水浸泡2小時。如果熱水半小時就可以。
2、鮁魚開膛破肚，去腮，挖掉內臟。清水重新幹淨。
3、從刀背開始一分為二，順著鮁魚的肉用刮刀往下刮。
4、刮下來的魚肉剁碎，剁肥肉，也可以用絞肉機。
5、剁好的魚肉和肥肉放到一個盆裡，先給魚肉打花椒水，每次加一點。
6、順時針開始攪拌，打花椒水的時候不要拌進去肥肉。
7、加花生油，連肥肉一起再次順時針攪拌，加蛋清繼續順時針攪拌。
8、這是最終攪拌好的餡兒，立在筷子上不掉，就是好了。這時候可以拌入韭菜了。
9、韭菜洗淨切碎拌進去，加鹽，香油。還是順時針攪拌均勻。
10、和麵，先倒麵粉，再慢慢加水，揉成麵糰。醒半小時。
11、揉麵團，揉好後分開，搓長條，切小劑子。
12、小劑子按扁擀皮，包餃子。
13、煮餃子，餃子浮起來，餃子肚子朝上就是熟了。
1、食材：澱粉250g、姜10g、蒜20g、蔥30g、鹽適量、香料適量。
2、蔥、姜、蒜、紅椒切片。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚的料汁。
3、熱鍋倒油，油一溫，就將魚放入鍋內，雙面慢火炸透。將蔥薑蒜放進魚鍋。
4、再將燉魚的料汁倒進魚鍋中，慢火燉20分鐘左右，即可。